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Evas Dinkel-Walnuss-Brötchen


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Zutaten

10 Stück

Evas Dinkel-Walnuss-Brötchen

  • 200 Gramm Dinkelkörner
  • 1/2 Teelöffel Brotgewürz
  • 280 Gramm Weizenmehl Type 550, und etwas mehr zum Bemehlen
  • 1/2 Würfel Hefe, 20 g
  • 350 Gramm Wasser, lauwarm
  • 40 Gramm Walnusshälften
  • 20 Gramm Kürbiskerne
  • 1 Teelöffel Salz
  • 6
    10h 20min
    Zubereitung 10h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Dinkelkörner und Brotgewürz in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen.
  2. Weizenmehl, Hefe, Wasser, Walnüsse, Kürbiskerne und Salz zugeben, 3 Min./Dough mode kneten, Teig in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10-12 Stunden (z.B. über Nacht) im Kühlschrank gehen lassen.
  3. Backofen auf 250°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  4. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, leicht bemehlen, mit einem Esslöffel 10 Teigportionen abstechen, auf das vorbereitete Backblech legen, in den Backofen schieben und Brötchen 20 Minuten (250°C) sehr kross backen.

    Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren oder bis zum Verzehr gut verschlossen aufbewahren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Sasa Backmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Man kann auch den ganzen Teig auf das Backblech geben, zu einem Laib formen und ein Brot daraus backen. Dann beträgt die Backzeit 30 Minuten.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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