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Hanno s Bruder ( Vollkorn-/Dinkel Variante)


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Zutaten

1 Stück

Hannos Bruder Teig

  • 475 g Wasser
  • 20 g Hefe
  • 20 g Zuckerrübensirup
  • 310 g Weizenmehl Type 550
  • 210 g Dinkel - Vollkornmehl
  • 120 g Dinkelmehl Type 1050
  • 80 g Roggenmehl Type 1050
  • 5 g Backmalz, Ich benütze ein gekauftes Produkt
  • 15 g Salz
  • 30 g Rapsöl
  • 6
    3h 10min
    Zubereitung 2h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Teig
  1. 1. Wasser, Hefe und Zuckerrüben-Sirup in denMixtopf geschlossen und 2 Min./37 °Grad/ St. 2 mischen.

    2. Restliche Zutaten einfüllen und das ganze 5 Min/ Modus „Teig kneten“kneten.

    Teig in eine bemehlte Schüssrl geben und mit einer Folie abdecken, das ganze für 1 Stunde gehen lassen.

    Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und falten.
    Wiederholt das Falten so lange bis der Laib eine schöne Spannung hat.
    Dann in den gefetteten und bemehlten Tupper-Ultra geben, mit Mehl bestäuben und einschneiden.

    Den Ultra mit Deckel in den NICHT vorgeheizten Backofen schieben.
    Das ganze muss nun 1 Stunde bei 240 °Grad Ober-/Unterhitze gebacken werden.

    Ich nehme die letzten 5 Min. den Deckel ab, damit das Brot noch eine schöne Farbe bekommt.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ich nehme dafür immer den Tupper-Ultra natürlich ist es auch möglich das Brot in einem anderen Gefäß mit Deckel zu backen. Das Gefäß muss nur für die Temperatur geeignet sein.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Tolle Dinkelvariante vom Hanno - super! Ich mache...

    Verfasst von tinaHoffmitPC am 17. Februar 2022 - 21:59.

    Tolle Dinkelvariante vom Hanno - super! Ich mache sie in einer Stonewareform! Gelingt mega!

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  • Super lecker

    Verfasst von harzerwurst24 am 11. Januar 2021 - 18:07.

    Super lecker

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  • Super lecker und es bleibt schön saftig....

    Verfasst von Burschimum am 24. September 2020 - 12:40.

    Super lecker und es bleibt schön saftig.
    Backe es im Pampered und es gelingt immer.
    Heute habe ich mal Leinsamen mit untergemischt, sonst auch gerne Sonnenblumenkerne....

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  • Hab es heute im Römertopf gebacken,es wurde...

    Verfasst von Yael Oppenheimer am 15. Juli 2018 - 00:07.

    Hab es heute im Römertopf gebacken,es wurde Perfekt!!!!

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  • PeeGee29:Ich hab es heute im Römertopf...

    Verfasst von Yael Oppenheimer am 15. Juli 2018 - 00:06.

    PeeGee29:Ich hab es heute im Römertopf gebacken,ist PERFEKT geworden!!!!!! Ein ganz Tolles Rezept.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Nesthockeranke

    Verfasst von PeeGee29 am 4. März 2018 - 21:13.
    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Meiki0279anke

    Verfasst von PeeGee29 am 4. März 2018 - 21:12.

    Meiki0279tmrc_emoticons.Danke Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Anja Martin: Danke

    Verfasst von PeeGee29 am 4. März 2018 - 21:11.

    Anja Martin: Danke Smile

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  • Habe heute Hannos Bruder gebacken schmeckt auch...

    Verfasst von Anja Martin am 4. März 2018 - 16:04.

    Habe heute Hannos Bruder gebacken schmeckt auch nicht schlecht.

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  • Das Brot ist der perfekt. Dankeschön. Ich werde...

    Verfasst von Meiki0279 am 28. Februar 2018 - 08:09.

    Das Brot ist der perfekt. Dankeschön. Ich werde es öfter backen.

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  • Yael Oppenheimer: Ich hab den schon ewig und auch...

    Verfasst von PeeGee29 am 25. Februar 2018 - 22:25.

    Yael Oppenheimer: Ich hab den schon ewig und auch schon oft in den kalten Ofen gestellt.
    Du darfst es aber gerne in den vorgeheizten Ofen schieben, gibst Bescheid ob es gut geworden ist. 😃🖒

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  • guego1574: bei mir schält er nicht ein, hab extra...

    Verfasst von PeeGee29 am 25. Februar 2018 - 22:23.

    guego1574: bei mir schält er nicht ein, hab extra geschaut Wink aber gut dass du es sagst. 🖒

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  • Perfekt

    Verfasst von Nesthocker am 23. Februar 2018 - 06:14.

    Perfekt

     


     

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  • Das Rezept hört sich gut an und ich werde es...

    Verfasst von guego1574 am 22. Februar 2018 - 21:04.

    Das Rezept hört sich gut an und ich werde es bestimmt beim nächsten mal backen.
    Brote die ich im Ultra backe, backe ich immer im vorgeheitzten Backofen.
    Die Ultraform darf nur im vorgeheitzten Ofen benutzt werden, weil viele Backöfen beim vorheitzen den Grill automatisch zuschalten. Die Grillfunktion darf, laut Tupperberaterin,bei diesen Formen nicht benutzt werden.Smile

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  • Also bei meinem Ultra steht das er nur in den...

    Verfasst von Yael Oppenheimer am 22. Februar 2018 - 11:13.

    Also bei meinem Ultra steht das er nur in den Vorgeheizten Backofen darf.Ich werde es also mit dem Vorgeheizten probieren.

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