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Zutaten
1 Stück
Hannos Bruder Teig
- 475 g Wasser
- 20 g Hefe
- 20 g Zuckerrübensirup
- 310 g Weizenmehl Type 550
- 210 g Dinkel - Vollkornmehl
- 120 g Dinkelmehl Type 1050
- 80 g Roggenmehl Type 1050
- 5 g Backmalz, Ich benütze ein gekauftes Produkt
- 15 g Salz
- 30 g Rapsöl
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6
3h 10min
Zubereitung 2h 10minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
5
Zubereitung
- 1. Wasser, Hefe und Zuckerrüben-Sirup in den"Mixtopf geschlossen" und 2 Min./37 °Grad/ St. 2 mischen.
2. Restliche Zutaten einfüllen und das ganze 5 Min/" Modus „Teig kneten“" kneten.
Teig in eine bemehlte Schüssrl geben und mit einer Folie abdecken, das ganze für 1 Stunde gehen lassen.
Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und falten.
Wiederholt das Falten so lange bis der Laib eine schöne Spannung hat.
Dann in den gefetteten und bemehlten Tupper-Ultra geben, mit Mehl bestäuben und einschneiden.
Den Ultra mit Deckel in den NICHT vorgeheizten Backofen schieben.
Das ganze muss nun 1 Stunde bei 240 °Grad Ober-/Unterhitze gebacken werden.
Ich nehme die letzten 5 Min. den Deckel ab, damit das Brot noch eine schöne Farbe bekommt.
Teig
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!
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Tipp
Ich nehme dafür immer den Tupper-Ultra natürlich ist es auch möglich das Brot in einem anderen Gefäß mit Deckel zu backen. Das Gefäß muss nur für die Temperatur geeignet sein.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenTolle Dinkelvariante vom Hanno - super! Ich mache...
Tolle Dinkelvariante vom Hanno - super! Ich mache sie in einer Stonewareform! Gelingt mega!
Super lecker
Super lecker
Super lecker und es bleibt schön saftig....
Super lecker und es bleibt schön saftig.
Backe es im Pampered und es gelingt immer.
Heute habe ich mal Leinsamen mit untergemischt, sonst auch gerne Sonnenblumenkerne....
Hab es heute im Römertopf gebacken,es wurde...
Hab es heute im Römertopf gebacken,es wurde Perfekt!!!!
PeeGee29:Ich hab es heute im Römertopf...
PeeGee29:Ich hab es heute im Römertopf gebacken,ist PERFEKT geworden!!!!!! Ein ganz Tolles Rezept.
Nesthockeranke
Nesthockeranke
Meiki0279anke
Meiki0279anke
Anja Martin: Danke
Anja Martin: Danke
Habe heute Hannos Bruder gebacken schmeckt auch...
Habe heute Hannos Bruder gebacken schmeckt auch nicht schlecht.
Das Brot ist der perfekt. Dankeschön. Ich werde...
Das Brot ist der perfekt. Dankeschön. Ich werde es öfter backen.
Yael Oppenheimer: Ich hab den schon ewig und auch...
Yael Oppenheimer: Ich hab den schon ewig und auch schon oft in den kalten Ofen gestellt.
Du darfst es aber gerne in den vorgeheizten Ofen schieben, gibst Bescheid ob es gut geworden ist. 😃🖒
guego1574: bei mir schält er nicht ein, hab extra...
guego1574: bei mir schält er nicht ein, hab extra geschaut aber gut dass du es sagst. 🖒
Perfekt
Perfekt
Das Rezept hört sich gut an und ich werde es...
Das Rezept hört sich gut an und ich werde es bestimmt beim nächsten mal backen.
Brote die ich im Ultra backe, backe ich immer im vorgeheitzten Backofen.
Die Ultraform darf nur im vorgeheitzten Ofen benutzt werden, weil viele Backöfen beim vorheitzen den Grill automatisch zuschalten. Die Grillfunktion darf, laut Tupperberaterin,bei diesen Formen nicht benutzt werden.
Also bei meinem Ultra steht das er nur in den...
Also bei meinem Ultra steht das er nur in den Vorgeheizten Backofen darf.Ich werde es also mit dem Vorgeheizten probieren.