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Lieblings Brot


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Zutaten

Teig

  • 450 g Wasser
  • 10 g Hefe
  • 500 g Dinkelmehl 630
  • 100 g Weizenmehl 1050
  • 100 g Roggenmehl 1150
  • 1 TL Backmalz ( am Besten selbst gemacht )
  • 3 TL Salz
  • 1 EL Zuckerrübensirup
  • 75 g Sauerteig ( auch da am Besten eigene Herstellung)
  • 6
    3h 40min
    Zubereitung 2h 40min
    Backen/Kochen 1h 0min
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Closed lid geben 2 Minuten 35 °C.Stufe 1.
    Restlichen Zutaten dazu geben. 5 Minuten Dough mode
    Fertigen Teig in eine bemehlte Schüssel mit Deckel geben, etwas Mehl auf den Teig geben, damit der Teig nicht am Deckel klebt. 2 Stunden gehen lassen.


    Dann auf einem bemehlten Brett etwa 10 Mal zu einem Brotlaib falten.
    In den eingefetteten Zaubermeister oder anderen Topf mit Deckel legen.
    Brotlaib einschneiden, mit Mehl bestäuben und mit geschlossenem Deckel noch Mal 30 Minuten gehen lassen. Dann auf unterster Schiene in den kalten Backofen stellen. Ofen auf 240°C Ober-Unterhitze
    Brot 60 Minuten backen. Danach noch einmal 5 Minuten ohne Deckel zur gewünschten Bräunung.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Backmalz und auch Sauerteig habe ich nach Rezepten von Ikors gemacht.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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