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Sizilianisches Brot mit Sesam


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Zutaten

2 Stück

  • 500 g semola rimacinata di grano duro, Hartweizengrieß -fein-
  • 170 g 550er Weizenmehl
  • 420 g Wasser
  • 10 g Salz
  • 15 g Hefe (frisch)
  • 10 g Zucker
  • 20 g Olivenöl
  • etwas Sesam
  • 6
    1h 45min
    Zubereitung 1h 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 1.Das Wasser, die Hefe, den Zucker und das Olivenöl in den Closed lid geben. 2 min, bei 37° Stufe 3.

     

    2. Die beiden Mehlsorten und das Salz einfüllen (in dieser Reihenfolge) und 4 min auf Dough mode.

     

    3. Den Teig aus dem Closed lid nehmen und in eine Schüssel geben. Den Teig in eine runde Form bringen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 - 1 1/2 Stunden gehen lassen (bis sich der Teig ca. verdoppelt hat.)

    4. Den Backofen auf 220° vorheizen.

    5. Den Teig  nun in 2 - 3 längliche Laibe formen. (Ich teile den Teig immer mit einem Teigschaber)

     

    6. Die Laibe jetzt auf ein eingefettes Backblech legen ( ich benutze immer meinen TPC Zauberstein, aber natürlich geht auch ein normales Blech) mit Wasser bestreichen und ein wenig Sesam darüberstreuen (je nach Geschmack).

    7. Den Teig nochmals ca. 30 - 45. min gehen lassen.

    8. Das Blech mit den Broten in den Backofen schieben und 20 min. bei 220° backen, dann weitere 15 min. bei 180°.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Ich nehme immer das Hartweizengrieß von De Cecco[[wysiwyg_imageupload:19271:]]. Es eignet sich auch super zur Nudelteig-Herstellung


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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