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Kalbsnierenbraten (Schweinebraten) Oster braten


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Zutaten

4 Portion/en

Kalbsnierenbraten

  • 1200 g Kalbsnierenbraten
  • 2 EL Butterschmalz, evtl. zum Anbraten
  • 1 Bund Suppengrün, putzen, in Stücken
  • 1 Kartoffel, schälen, in Stücken
  • 1 Zwiebel, schälen, vierteln
  • 30 g Öl oder Butterschmalz
  • 125 g Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/4 TL Salbeiblätter, getrocknet
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Honig
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 EL Mehl, evtl. zum Binden, mit etwas kaltem Wasser angerührt
  • ca. 1500 g Wasser
  • 1 EL gekörnte Brühe oder Suppengrundstock
  • 6
    3h 0min
    Zubereitung 3h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
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Zubereitung

    Kalbsnierenbraten vom onlineversand-hobbykoch
  1. Kalbsnierenbraten, salzen,  pfeffern,  in den Varoma einlegen oder vorher im heißen Butterschmalz von allen Seiten anbraten.

     

    Zwiebel, Kartoffel, und Suppengrün im Mixtopf 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, Öl dazugeben und 7 Min./100 °C/Stufe 2 andünsten.

     

    Gekörnte Brühe, den Salbei und das Lorbeerblatt dazugeben und mit Wasser bis zur 2 liter Marke auffüllen.

     

    Den Varoma mit dem Kalbsnierenbraten aufsetzen und 60 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen.

     

    Nach 60 Min. den Weißwein angießen und bis zur 1,5 l Markierung Wasser dazu auffüllen, weitere 60 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen.

     

    Varoma abnehmen, das Fleisch kurz ruhen lassen, währeddessen....

     

    Lorbeerblatt entfernen, Senf, Creme fraiche und Honig dazugeben , und 7 Sek./Stufe 5 aufsteigend bis Stufe 10 pürieren. 

    Meßbecher dabei einsetzen)!  Mit Gewürzen abschmecken.

     

    Die Soße nach Belieben mit etwas angerührtem Mehl andicken oder die Soße mit Brühe verdünnen, je nach Geschmack. dann nochmals  3 Min./100 °C/Stufe 1 die Soße aufkochen, den Braten in der Zwischenzeit aufschneiden.

    Für uns war die Soße richtig, die Kartoffel hat zum andicken beigetragen, aber das ist Geschmacksache...

     

    Quelle: onlineversand-hobbykoch

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Kartoffeln oder Knödel in den Garkorb geben und 30 Min. vor Garzeitende im Mixtopf mitgaren.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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