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Auberginen Curry - vegan

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Zutaten

Auberginen Curry - vegan

  • 1 Zwiebel, geviertelt
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 20 g Ingwer, frisch
  • 10 g Kokosöl
  • 2 Esslöffel Currypulver
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 500 g Auberginen, in 1-2 cm großen Würfeln
  • 1 Süsskartoffel, mittelgroß, in 1-2 cm großen Würfeln
  • 1 Dose Kokosmilch, 400 g
  • 1 Dose Kichererbsen, 250 g
  • 40 g Rosinen
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Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Alles mit dem Spatel runterschieben und mit dem Kokosöl 5 Min./100°C/Stufe 1 andünsten. Curry und Salz hinzugeben und nochmal 1 Min./100°C/Stufe 1.

    Auberginen und Süßkartoffel mit der Kokosmilch in den Mixtopf geben und 25 Min./100°C/Counter-clockwise operation/Stufe 1 köcheln lassen. Kichererbsen (weich) und Rosinen hinzugeben und nochmal 10 Min./100°C/Counter-clockwise operationStufe 1.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Dazu passt Basmati- oder Jasminreis.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Schmeckt hammermäßig gut! Die Konsistenz zwar...

    Verfasst von Leni99 am 5. Oktober 2020 - 14:32.

    Schmeckt hammermäßig gut! Die Konsistenz zwar etwas pampig, aber der Geschmack machts wieder wett. Der Mixtopf war bis oben voll.

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