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Blumenkohl-Broccoli-Kartoffel-Gratin

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Das koche ich heute
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Zutaten

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Gemüse

  • 500 g halbierte Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 500 g Broccoli-Röschen
  • 500 g Blumenkohl-Röschen
  • 1000 g Wasser
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe

Béchamelsauce

  • 80 g Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 150 g Sahne
  • 450 g Gemüsebrühe, vom Kochen des Gemüses
  • 1 TL Gewürzpaste
  • 1 TL frisch gem. Pfeffer
  • 1/2 - 1 TL frisch ger. Muskat

DAS WICHTIGSTE

  • 250 g Bergkäse am Stück
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  • 6
    1h 15min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
5

Zubereitung

    Mit der letzten Zutat beginnen *_*
  1. Den in etwas größere Würfel geschnittenen Bergkäse in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 5 zerkleinern - evtl. unter Zuhilfenahme des Spatels oder immer wieder kurz unterbrechen und den Käse nach unten schieben. Käse in einem geeigneten Gefäß zwischenlagern.

    Die Käsereste aus dem Mixtopf entfernen ("ausstauben" oder kurz ausspülen).
  2. Entweder Sie nehmen frischen Blumenkohl & Broccoli, waschen/putzen ihn & zerteilen in Röschen (ich verwende den Strunk nicht, obwohl er sehr lecker schmeckt) oder Sie verwenden wie ich gefrorenes Gemüse, das bei 600 Watt in der Mikrowelle in ca. 13 Min. (bei 6,5 min ein Mal umrühren) aufgetaut ist.

    Blumenkohl- und Broccoli-Röschen mischen und im Varoma & Varoma-Einlegeboden verteilen, dabei darauf achten, dass jeweils nicht alle Luftlöcher bedeckt sind. Varoma schließen.

    Die geschälten & halbierten Kartoffeln ins Garkörbchen.

    Gewürzpaste in den Mixtopf, mit Wasser auffüllen, Garkörbchen einsetzen, Mixtopf verschließen, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 2 kochen.
  3. In der Zwischenzeit eine geeignete Auflaufform mit Deckel (hier: ein eckiger ULTRA von T.....R, 3,5 + 1,75 l) bereitstellen.
  4. Nach dem Ende der Garzeit Broccoli & Blumenkohl in die Aufflaufform füllen, das Garkörbchen mit dem Spatel aus dem Mixtopf nehmen, Kartoffeln kleiner schneiden, auf der Gemüse-Mischung verteilen und unterheben.

    Die Gemüsebrühe in einen Messbecher umfüllen.

    Der Mixtopf muss m.E. nicht ausgespült werden, denn ...
  5. ... nun die Zwiebel in den Mixtopf, Messbecher aufsetzen, 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern (evtl, mit dem Spatel arbeiten....oder wie ich, das Zerkleinern nach 5 sek. unterbrechen). Butter in Flöckchen/kleinen Stücken durch die Deckelöffnung einwiegen und 3 Min./Varoma/Stufe 2 andünsten. Mehl ebenfalls durch die Deckelöffnung hinzu und nochmals 3 Min./Varoma/Stufe 2 anschwitzen.

    Deckel darauflassen, Waage einstellen: Sahne, Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskat hinzugeben, Messbecher aufsetzen, 6 Min./90°C/Stufe 4 die Béchamel-Sauce zaubern. Abschmecken und evtl. noch etwas Pfeffer und den angegebenen TL Gewürzpaste hinzu.

    Waage: 120 g geriebenen Käse auf die Béchamel-Sauce in den Mixtopf, verschließen, Messbecher einsetzen und noch 1 Min./Stufe 4 unterrühren.
  6. Béchamelsauce über das Gemüse in der Auflaufform geben, mit dem restlichen Bergkäse bestreuen, evtl. noch etwas Muskat darüber mahlen und den Deckel der Form schließen.
    7. Bei 180°C Umluft/200° C Ober-/Unterhitze
  7. Mittig in den Ofen stellen,

    20 Min. in der geschlossenen Form vor sich hin backen/köcheln lassen.

    Deckel nach HINTEN öffnen & abnehmen (VORSICHT!! DAMPF!!), den Ofen auf 200° C Umluft/225°C Ober-/Unterhitze hochschalten und weitere 5Min. knusprig braun überbacken.
10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Gutes Gelingen!

Uns genügt das als komplette Mahlzeit. Man kann aber durchaus noch klein geschnittenes Kassler untermengen.

Der Bergkäse bringt den ultimativen Geschmack. Diesen Käse würde ich beibehalten. Wenn Sie allerdings einen ähnlich aromatischen Käse favorisieren, dann ..... nur zu!

Tipp von kl_hexe: Käse hälftig Parmesan und Bergkäse.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

Kommentieren

  • MMEGGYas freut mich sehr! Vielen Dank für Ihr...

    Verfasst von flipper1967 am 26. März 2022 - 08:27.

    MMEGGYtmrc_emoticons.Das freut mich sehr! Vielen Dank für Ihr Feedback!

    Liebe Grüße ~ Delphine


    LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein

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  • Hat sehr gut geschmeckt. Die Arbeitsabläufe des...

    Verfasst von MMEGGY am 25. März 2022 - 19:46.

    Hat sehr gut geschmeckt. Die Arbeitsabläufe des Rezeptes ist sehr gut beschrieben.

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  • Das freut mich sehr, dass es auch Anderen...

    Verfasst von flipper1967 am 18. November 2021 - 09:47.

    Das freut mich sehr, dass es auch Anderen schmeckt! Vielen Dank für Ihr Feedback!

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • Richtig lecker!!!!...

    Verfasst von kirasjack am 17. November 2021 - 19:53.

    Richtig lecker!!!!

    Es hat uns sehr gut geschmeckt Smile vielen Dank für das tolle Rezept!!!!!

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  • Das Rezept ist super lecker. Da meine Kinder den...

    Verfasst von Tränendes Herz am 26. Juni 2021 - 11:24.

    Das Rezept ist super lecker. Da meine Kinder den Brokkoli und Blumenkohl nicht mögen, mach ich immer eine Hälfte der Auflaufform gemischt und die andere nur mit Kartoffeln. Natürlich nehme ich dann mehr Kartoffeln und weniger Blumenkohl und Brokkoli. Oder auch mal nur Kartoffeln und wenn es mal schnell gehen muss, Kartoffeln in den Schnellkochtopfund währenddessen die Soße zubereiten.

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  • Tolles Rezept 👍🏻 Sehr lecker 😊 vielen...

    Verfasst von sunnyffb am 17. Februar 2021 - 18:38.

    Tolles Rezept 👍🏻 Sehr lecker 😊 vielen Dank dafür

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  • cilahoff: Ja - da haben Sie Recht! Es dauert schon...

    Verfasst von flipper1967 am 9. Dezember 2020 - 21:00.

    cilahoff: Ja - da haben Sie Recht! Es dauert schon immer etwas, bis man am Tisch sitzt und genießen kann! Letztens habe ich eine schnelle Variante gemacht, da hat meine Familie aber rebelliert: Ohne Bechamel-Soße, unter das Gemüse werden zerkleinerte Haselnüsse mit Parmesan/Pecorino gemischt, gepfeffert und gesalzen .... und ca. 15 min. in den Ofen. Arg gemüsig tmrc_emoticons.D Danke für Ihr Feedback

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • Schmeckte der ganzen Familie gut. Schön wäre,...

    Verfasst von cilahoff am 9. Dezember 2020 - 12:30.

    Schmeckte der ganzen Familie gut. Schön wäre, wenn es schneller fertig wäre tmrc_emoticons.;-) Die Bechamehl Sauce lies sich auch 1:1 mit glutenfreiem Mehl zubereiten.

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  • Alexa_Schnürrschuh: Danke für Ihr Feedback. Ja,...

    Verfasst von flipper1967 am 2. Februar 2020 - 10:23.

    Alexa_Schnürrschuh: Danke für Ihr Feedback. Ja, mit Schinken schmeckt es auch sehr lecker.

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • Schmeckt sehr gut! Ich habe noch Schinkenwürfel...

    Verfasst von Alexa_Schnürrschuh am 30. Januar 2020 - 13:15.

    Schmeckt sehr gut! Ich habe noch Schinkenwürfel dazugegeben. Das macht sich auch sehr gut in dem Gratin.

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  • kl_hexe: Ui, das freut mich sehr! Eine tolle Idee,...

    Verfasst von flipper1967 am 20. Dezember 2019 - 14:51.

    kl_hexe: Ui, das freut mich sehr! Eine tolle Idee, diese Käsesorten zu mischen. Ich nehme es mal in die Tipps mit auf. Danke dafür.

    Ein frohes Fest und

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe...

    Verfasst von kl_hexe am 20. Dezember 2019 - 12:07.

    Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe Bergkäse mit gereiften Parmesan gemischt, das gibt dem Ganzen noch mehr Pepp. Da die Zubereitung doch Zeit in Anspruch nimmt, gibt's das Gratin leider nur am WE.

    Allen schmeckts und unser Kleiner mit 2 Jahren haut auch ordentlich rein 🤭

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  • Lecker!

    Verfasst von Schilfmeer am 18. September 2019 - 11:20.

    Lecker!

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  • Es freut mich, dass das Rezept bei vielen Testern...

    Verfasst von flipper1967 am 17. September 2019 - 16:38.

    Es freut mich, dass das Rezept bei vielen Testern ankommt.
    Danke für Ihr Feedback und die hinterlassenen *Sterne*

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • Sehr gut! Genau an das Rezept gehalten!

    Verfasst von TanjaH71 am 17. September 2019 - 15:36.

    Sehr gut! Genau an das Rezept gehalten!

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  • Sehr lecker.

    Verfasst von NunoDC am 10. März 2019 - 20:10.

    Sehr lecker.

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  • sterne vergessen

    Verfasst von putzilein am 9. Januar 2019 - 17:14.

    sterne vergessen Wink

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  • Hallo , ich habe heute diesen Auflauf ausprobiert....

    Verfasst von putzilein am 9. Januar 2019 - 17:13.

    Hallo , ich habe heute diesen Auflauf ausprobiert. An sich sehr lecker , besonders die Soße. Aber leider war weder der Blumenkohl , noch der Broccoli richtig gar, die Kartoffeln dagegen ja.

    werde es noch mal probieren , und kleiner schneiden.
    Aber ansonsten , sehr lecker und abwandelbar

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  • Cherrylyn: Guten Morgen. Mit dem Broccoli könnten...

    Verfasst von flipper1967 am 3. September 2018 - 09:55.

    Cherrylyn: Guten Morgen. Mit dem Broccoli könnten Sie es direkt im Varoma probieren, denn den kann man ja eigentlich roh essen. Beim Blumenkohl funktioniert das leider nicht. Dieselbe Frage stelle ich mir auch bei anderen Aufläufen. Ob dann noch so viel Nährstoffe enthalten sind? Aber matschig ist es definitiv nicht.

    Liebe Grüße ~ Delphine


    LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein

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  • flipper1967:...

    Verfasst von Cherrylyn am 3. September 2018 - 09:12.

    flipper1967:
    Also ich würde das heut gern ausprobieren. Nir frag ich mich... Wenn das Gemüse vorher noch aufgetaut wird und dann in den varoma fast ne halbe std anschließend noch in den Ofen kommt dann ist das doch Matsch. Kann man das TK Gemüse einfach direkt in den varoma legen ohne aufzutauen? Lg

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  • julsche007: Danke für Ihr Feedback. Auch wenn es...

    Verfasst von flipper1967 am 16. August 2018 - 23:39.

    julsche007: Danke für Ihr Feedback. Auch wenn es draußen so warm ist, kann man den Auflauf sehr gut essen. Ich esse ihn auch am liebsten ausschließlich mit Blumenkohl tmrc_emoticons.;) Blumenkohl, Kartoffeln und Bechamel-Soße gab es in meiner Kindheit oft freitags ....statt Fisch.
    Einen schönen Sommer noch und

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • Sehr lecker! Nur mit Blumenkohl gemacht, war...

    Verfasst von julsche007 am 16. August 2018 - 20:55.

    Sehr lecker! Nur mit Blumenkohl gemacht, war wirklich gut. Wird gleich gespeichert!

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  • bennet2011: Danke für Ihr Feedback. Freue mich,...

    Verfasst von flipper1967 am 18. März 2018 - 10:39.

    bennet2011: Danke für Ihr Feedback. Freue mich, dass es Ihnen so gut geschmeckt hat.

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • Sehr sehr lecker! Wir haben das Gratin nur mit...

    Verfasst von bennet2011 am 18. März 2018 - 10:07.

    Sehr sehr lecker! Wir haben das Gratin nur mit Blumenkohl gemacht, beim nächsten Mal werden wir die Rezeptvariante testen.

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  • Super lecker, dankedanke uns schmeckt es sehr...

    Verfasst von JuliaBichert84 am 19. Februar 2018 - 12:58.

    Super lecker, dankedanke uns schmeckt es sehr gut

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  • Danke für Ihr Feedback! Freue mich, wenn es allen...

    Verfasst von flipper1967 am 15. Februar 2018 - 17:48.

    Danke für Ihr Feedback! Freue mich, wenn es allen Essern schmeckt tmrc_emoticons.;)

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • Danke für dieses tolle Rezept! War sehr lecker...

    Verfasst von sylv28 am 15. Februar 2018 - 16:50.

    Danke für dieses tolle Rezept! War sehr lecker heute !

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  • Mega lecker! 5 🌟 ...

    Verfasst von Lady Minchen am 1. Oktober 2017 - 20:33.

    Mega lecker! 5 🌟
    Sogar meine Kinder waren begeistert - was leider gerade nicht so einfach ist🙄
    Habe 1 ganze Hähnchenbrust in kleinen Stücken, gesalzen und gepfeffert, in den Einlegeboden gelegt und mitgedünstet. Der Rest wie im Rezept - mit weniger Muskatnuss für uns (reine Geschmacksache). Salat dazu und fertig ist ein leckeres Mittagessen.
    Vielen Dank für das Rezept!

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  • Das war richtig lecker. Hatte einen ganzen...

    Verfasst von Gitti64 am 13. August 2017 - 18:14.

    Das war richtig lecker. Hatte einen ganzen frischen Blumenkohl in Röschen im Varoma, die Kartoffeln in Scheiben im Gärkörbchen nach 10 Minuten dazu und nochmal 10 Minuten, waren perfekt. Hatte keine Sahne, sonder halb Garflüsdigkeit halb Milch, sehr sämige Sosse.

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  • Pelikanchen Hej - Danke fr Ihr Feedback ...

    Verfasst von flipper1967 am 13. Juni 2017 - 12:55.

    Pelikanchen: Hej - Danke für Ihr Feedback.
    Das war VOR Umstellung im Herbst 2016 nicht so unübersichtlich. Aber die Zeilen wurden "eingestampft" oder teilweise sind in Rezepten dann die Abstände riesig. Was bei Umstellung direkt vorgenommen wurde, weiß ich nicht. Inzwischen werde ich wenigstens wieder über Kommentare benachrichtigt.
    Ja, mit den zweimaligen "3 min/Varoma ... " ist aber richtig, weil man ja erst die Zwiebeln andünstet. Dann erst kommt alles Andere wie angegeben dazu.

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • Ich habe den Auflauf nur mit Blumenkohl und...

    Verfasst von Pelikanchen am 13. Juni 2017 - 01:32.

    Ich habe den Auflauf nur mit Blumenkohl und Kartoffeln gemacht. Die Kartoffeln habe ich gleich in größere Stücke geschnitten ( dann muss man sie nicht nachher noch schneiden ). Sahne habe ich mit Kondensmilch ersetzt.





    Das wird es jetzt auf jeden Fall öfters geben ................................. Aber Sorry wenn ich das so sage, das Rezept ist total unübersichtlich geschrieben. Man muss so aufpassen und sich konzentrieren, bis man wieder an der richtigen Stelle ist und ich habe z.b. die Sahne ( Kondensmilch ) und Gemüsebrühe noch vor den Mehl in den Topf gegeben. Eine Zeile verrutscht und da steht identisch 3min/Varoma/Stufe 2 ........................ war aber kein Problem und hat auch so geklappt.





    Das Rezept wird so in die länge gezogen und manches hätte auch einfach am Ende unter Tipps gereicht. Mich irritiert so was leider total, ich brauche klare Ansagen Love Vielleicht bin ich da auch nur die Ausnahme, aber ich koche oft am späten Abend/Nacht noch vor.

    Geschmacklich hat es die vollen 5 Sterne verdient

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  • schurwollsisters Ja das finden wir auch Mmmmh...

    Verfasst von flipper1967 am 18. Mai 2017 - 22:14.

    schurwollsisters: Ja, das finden wir auch! Mmmmh, lecker, mit Schinken ....
    Danke für Ihr Feedback

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • Total lecker Ich habe noch Schinkenwuumlrfel...

    Verfasst von schurwollsisters am 18. Mai 2017 - 20:41.

    Total lecker! Ich habe noch Schinkenwürfel hinzugefügt.

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  • Crisl: ...

    Verfasst von flipper1967 am 18. März 2017 - 17:28.

    Crisl:

    Freu mich, dass es Euch allen schmeckt!

    Das ist auch unser Lieblings-Auflauf!

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • Sehr lecker, die Béchamel Sauce war echt...

    Verfasst von Crisl am 18. März 2017 - 17:00.

    Sehr lecker, die Béchamel Sauce war echt sehr sehr cremig und super lecker!

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  • Sehr lecker. Die ganze Wohnung hat nach Käse...

    Verfasst von -inka- am 29. September 2016 - 06:13.

    Sehr lecker. Die ganze Wohnung hat nach Käse gestunken, aber das wars Wert! Big Smile

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  • Sooooo lecker dass gibt es wieder ich habe am...

    Verfasst von Luscha77 am 15. September 2016 - 08:31.

    Sooooo lecker dass gibt es wieder ich habe am Schluss noch Speckwürfel auf den Bergkäse gestreut ... 5 Sterne

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  • Danke, Nordlicht295   , für

    Verfasst von flipper1967 am 6. September 2016 - 00:04.

    Danke, Nordlicht295   , für das Feedback!  

    Ich gebe mir Mühe, auch TM-Neulingen den Ablauf zu beschreiben. Denn nichts ist schlimmer als ein ungenaues Rezept!  Das ist es auch, was viele Neu-Besitzer bei Kochtreffen mit Repräsentanten bemängeln, wie mir die Repräsentantin meines Vertrauens unlängst erzählte.

     

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • Sehr lecker! Vor allem super

    Verfasst von Nordlicht295 am 2. September 2016 - 14:15.

    Sehr lecker! Vor allem super erklärt tmrc_emoticons.)

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  • Danke für Ihr/Euer Feedback -

    Verfasst von flipper1967 am 11. August 2016 - 21:31.

    Danke für Ihr/Euer Feedback - so isst sogar mein Pubertist Gemüse  tmrc_emoticons.;)

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • Super lecker

    Verfasst von Drea511 am 11. August 2016 - 21:19.

    Super lecker

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  • Super lecker

    Verfasst von Drea511 am 11. August 2016 - 21:19.

    Super lecker

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  • Super essen, hatte leider nur

    Verfasst von Magicwomen am 22. Juli 2016 - 15:30.

    Super essen, hatte leider nur Toastkäse, aber trotzdem saulecker, meine erste Bechamelsoße im Thermomix, hat toll geklappt das Rezept. Danke, und volle Sterne natürlich dazu.

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  • Hallo Uli_15  ,  freue mich,

    Verfasst von flipper1967 am 8. Juli 2016 - 22:41.

    Hallo Uli_15  ,  freue mich, dass es geschmeckt hat!  Man ist doch immer wieder überrascht, wieviel der TM fasst! Danke für Ihr Feedback! 

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • Super lecker! Danke für das

    Verfasst von Uli_15 am 8. Juli 2016 - 21:05.

    Super lecker! Danke für das geniale Rezept.

    Ich hab 1/2 Gouda und 1/2 Emmentaler klein "geschreddert" (ohne zu wiegen, schätze jeweils gut 100 Gramm).

    Außerdem hab ich einen ganzen Blumenkohl in Röschen in den Varoma gegeben, auf den Einlegeboden 1 (kleinen) Brokkoli (auch in Röschen geteilt) und 1,5 kg (ungeschält gewogen) Kartoffeln (vorwiegend festkochend) in das Garkörbchen. Hab das Ganze ca. 10 Min. länger als oben beschrieben gegart -> alles war perfekt.

    Dann hab ich ein paar Gramm mehr Butter und Mehl zugefügt und einen ganzen Becher Sahne verwendet.

    Die Menge (mein TM5 ging kaum zu) hat perfekt für eine große Auflaufform gepasst.

    Ich hab den Auflauf offen bei 180 Grad ca. 17 Min. gebacken.

    Ein perfektes Essen und (auch ohne Bergkäse) eine super leckere Soße!!

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  • Seeeehr lecker! Hab noch eine

    Verfasst von petra_68 am 27. April 2016 - 23:31.

    Seeeehr lecker! Hab noch eine Schicht Hackfleisch dazu, weil meine Jungs anscheinend nur Mut Fleisch satt werden... 

     

     

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  • Freue mich, dass es

    Verfasst von flipper1967 am 5. März 2016 - 23:20.

    Freue mich, dass es geschmeckt hat und wieder gekocht wird, SweetyLoni Love

    Liebe Grüße ~ Delphine


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  • SUPER LECKER 

    Verfasst von SweetyLoni am 5. März 2016 - 22:24.

    SUPER LECKER  tmrc_emoticons.)

    Lg 

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  • Läuft ab sofort unter meinen

    Verfasst von SweetyLoni am 5. März 2016 - 21:44.

    Läuft ab sofort unter meinen Lieblingsrezepte  Love tmrc_emoticons.)

    Lg 

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  • Hej, Fitnessjascha 

    Verfasst von flipper1967 am 26. Februar 2016 - 18:40.

    Hej, Fitnessjascha  und Genießerlädchen,  freue mich, dass es allen geschmeckt hat.

    Ich variiere auch - letztens verwendete ich Süßkartoffeln. DIE brauchen aber offensichtlich eine kürzere Koch-Dauer, denn sie waren schon sehr weich. Und das, wo die Knolle mit dem Messer kaum zu schneiden ist .... pickelhart waren sie! War auch lecker .... und ganz ohne Fleisch tmrc_emoticons.D

    Frohes Mixxen und  

    Liebe Grüße ~ Delphine


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