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Mediterranes Tomaten-Risotto und Rucola

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Portion/en

Risotto

  • 80 g Parmesan
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4 EL Olivenöl
  • 120 g Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 60 g getrocknete Tomaten
  • 320 g Risottoreis
  • 600 g geschälte Tomaten (aus der Dose), in Würfel geschnitten
  • 150 g Weißwein
  • 650 g heiße Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Prise Salz, Zucker, Pfeffer
  • 100 g Schwarze Oliven ohne Stein
  • 3 EL Crème fraîche
  • 1 Msp. Cayenne
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  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. 1.Parmesan und Rosmarinzweig in den Mixtopf geschlossen geben, 10 Sek/Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf reinigen
    2. Getrocknete Tomaten, Schalotten und Knoblauch 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spachtel nach unten schieben. Tomatenmark zugeben.
    3. Oliven und Olivenöl dazugeben, 3 Min./Varoma/Stufe 1Linkslaufandünsten.
    4. Risottoreis zugeben, 5 Min./Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Zucker würzen.
    5. Mit Weißwein ablöschen, 3 Min./100 Grad/Stufe 1Linkslauf erwärmen.
    6. Heiße Gemüsebrühe zugeben, mit der Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren um den Reis zu lösen.
    7. 20 Min/98 Grad/ Linkslauf/Sanftrührstufe garen. Den Aufsatz (Messbecher) die ganze Zeit weglassen; dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
    Evtl. gegen Ende der Garzeit noch 10 – 20 g heiße Brühe zugeben, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
    8. Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und den Rucola putzen.

    1 Minute vor Ende der Garzeit Tomatenwürfel, Crème fraîche und den Parmesan/Rosmarin Mix zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 12 Sek./Linkslauf Stufe 4 verrühren und kurz ziehen lassen.

    9. Abschmecken und das Risotto zugedeckt mind. 2 Minuten ruhen lassen.

    10. Mit Pinienkerne und Rucola bestreut servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Nach Stufe 7 überprüfen ob der Risotte bereits gar genug ist. Evtl Garzeit um 2 Minuten verlängern.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hat einen ungewöhnlichen, aber durch die...

    Verfasst von Supercooky am 1. Juli 2021 - 20:36.

    Hat einen ungewöhnlichen, aber durch die getrockneten Tomaten und den Oliven eigentlich auch zu erwartenden Geschmack.
    Ich war mit beidem von der Menge her schon etwas zurückhaltend.

    Was seht lecker ist, ist die Kombination mit Rucola und Pinienkernen. Dafür würde ich auch mehr als fünf Sterne vergeben!

    Vielen Dank für dieses Rezept!

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  • Das wird leider nicht unser Lieblings-Risotto....

    Verfasst von inhue am 10. April 2020 - 13:18.

    Das wird leider nicht unser Lieblings-Risotto. Viel zu viel Tomate durch Mark, getrocknete und Dosentomaten. Wir fanden es trotz Zucker zu sauer und bitter. Schade

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  • Hallo Sandra,  das freut mich

    Verfasst von UdoSchroeder am 24. Januar 2016 - 10:15.

    Hallo Sandra, 

    das freut mich und vielen Dank für die Sterne.

    Liebe Grüße, Udo

    Liebe Grüße von der Costa Blanca in Spanien

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  • Das war hervoragend lecker!

    Verfasst von SandraSchruff am 23. Januar 2016 - 21:38.

    Das war hervoragend lecker!

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  • Sowas von lecker. Wenn ich

    Verfasst von keks78 am 12. Oktober 2015 - 21:00.

    Sowas von lecker. Wenn ich könnte, würde ich mehr Sterne vergeben  Big Smile Oliven hatte ich nicht mehr und anstelle von Creme Fraiche habe ich einen guten Schuss Sahne genommen. Sogar die Kinder haben es gefuttert und das heißt bei denen was  tmrc_emoticons.;)

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  • Sehr köstlich gibts sicher

    Verfasst von tigerolm am 12. September 2015 - 20:26.

    Sehr köstlich gibts sicher wieder!  tmrc_emoticons.)

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