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Tomaten einkochen, Tomatensoße, Tomaten püriert


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Zutaten

3 Glas/Gläser

  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Zwiebel
  • 1000 Gramm Tomaten
  • 1 frische, rote Chilischote
  • 3 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Gemüsebrühpulver
  • Thymianblättchen, frisch
  • Oregano, frisch
  • 2 Salbeiblätter, frisch
  • 2 Minzblätter, Frisch
  • Liebstöckel, frisch
  • Basilikum, frisch
  • Olivenöl
  • 6
    45h 0min
    Zubereitung 45h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Ich hatte etwas viel Tomaten im Gewächshaus, hihi, nun sind sie konserviert, freu
  1. 2 Knoblauchzehen und die Zwiebel grob zerkleinert in den Mixtopf geben, auf Stufe 5 zerkleinern, nach unten schieben und mit etwas Olivenöl 3 min. / 100°C / St. 1,5 andünsten.


    Tomaten waschen, vierteln, vom Strunk befreien und in den Topf geben. Die Chilischote waschen, mit den Kernen in kleinere Stücke schneiden und zu den Tomaten geben.

    3 leicht gehäufte Teelöffel Salz, Pfeffer (ich nehm frisch gemahlenen), den Zucker (ich hatte braunen), das Brühpulver und etwas vom Thymian zugeben,
    alles ca. 20 sec. / Stufe 10 pürieren und dann 10 min. / 100°C / St. 2
    nun kocht es stark, deshalb hab ich nun
    20 min. auf nur 98°C und St. 2,5 eingestellt.
    10 min. vor Schluss dann die Kräuter und die 3. Knoblauchzehen zugeben, nochmal pürieren und fertig kochen.


    In die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und für ca. 5 min. auf den Kopf stellen.
    Bei mir wurden es etwas über 3 mittelgroße Gläser.
    Ich habe anschließend das Ganze nochmal gekocht (Topf spülen kann man sich sparen), deshalb sieht man mehr Gläser auf dem Bild tmrc_emoticons.;-)

    Variante:
    - wer es nicht scharf mag, lässt die Chilischote einfach weg
    - bei den Kräutern kann man natürlich nach Geschmack variieren und wenn keine frischen vorhanden sind, gehen natürlich auch getrocknete

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
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Tipp

Tipp:

ich „sterilisiere“ meine Gläser so:
mit Wasser ausspülen und gut feucht in die Mikrowelle stellen, bei voller Wattzahl ca. 4-5 min. erhitzen. Die Deckel koch ich ca. 3 min. im Wassertopf auf dem Herd aus.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ihr Lieben, ich freu mich riesig, dass euch mein...

    Verfasst von babatschi am 12. September 2023 - 09:35.

    Ihr Lieben, ich freu mich riesig, dass euch mein Rezept so gut gefällt Love und vielen Dank für die Sterne!
    Ich nehme übrigens nur noch die selbstgekochte Gemüsebrühpaste (bei allen Rezepten), aber dieses Rezept hab ich ja schon vor längerer Zeit eingestellt, darum steht hier noch das Gemüsebrühpulver. Wink
    LG Bea

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  • Ich habe die Tomaten nicht gewürzt, weil ich sie...

    Verfasst von woman_1955 am 7. September 2023 - 19:27.

    Ich habe die Tomaten nicht gewürzt, weil ich sie wie passierte Tomaten verwende.
    Ein Superrezept, um der Tomatenschwemme Herr zu werden.
    Vielen Dank dafür!
    Übrigens koche ich die Gläser nach dem Kochen 1min bei 800 Watt in der Mikrowelle ein. Hält ewig.

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  • Sehr lecker. Da mir die Soße etwas zu flüssig...

    Verfasst von phineas am 24. August 2022 - 15:40.

    Sehr lecker. Da mir die Soße etwas zu flüssig war, habe ich noch 60 Gramm Tomatenmark hinzugefügt und die Tomaten im zweiten Gang auf 20 Minuten Varoma eingestellt. Als Spritzschutz kann man einfach den zugehörigen Plastiktopf auf den Deckel stellen 😊

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  • Sehr lecker! Auch wir haben dieses Jahr im Garten...

    Verfasst von ToPe am 16. August 2022 - 20:39.

    Sehr lecker! Auch wir haben dieses Jahr im Garten viele leckere Tomaten. Diese Soße hat richtig Pfiff. Gleich mal Spagetti dazu gemacht. Nun sind nur noch zwei Gläser daSmile.
    Da muss ich Morgen nochmals ran. Danke fürs einstellen.

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  • Vielen Dank für die Sterne, es freut mich sehr...

    Verfasst von babatschi am 13. September 2021 - 22:07.

    Vielen Dank für die Sterne, es freut mich sehr wenn´s euch schmeckt! Love

    Tja, und nachschärfen wenn die Soße serviert wird, geht ja jederzeit nach Geschmack

    mit frischen Chilis oder auch getrockneten in Pulverform (das mach ich mit meinen übrigen frischen immer) Lol

    LG Bea

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  • Super Rezept, danke

    Verfasst von Kiga am 13. September 2021 - 11:06.

    Super Rezept, danke

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  • Sehr Lecker ...

    Verfasst von SAMSON1173 am 31. August 2021 - 18:12.

    Sehr Lecker

    Habe aber anstatt 1 Chillie 2 Genommen, Ich mags ein bischen Schärfer. Wobeoi Ich sagen muss das die Schärfe nicht sehr lange anhält, was eigentlich Super ist auch für die Die es nicht gerne Scharf mögen.
    Die Perfekte Sauce für Spagetti Diavolo oder Chillie Con Carne Top.
    Danke für das Rezept.

    Mfg

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  • benleo:...

    Verfasst von babatschi am 30. August 2021 - 00:37.

    benleo:

    Tomaten sind gekocht noch gesünder, als roh. Vor allem in der Schale ist der Stoff Lycopin enthalten, der steigt so gar an, je länger sie gekocht werden. Das Vitamin C geht verloren, aber du kannst ja gerne auch welche roh essen Wink

    Wenn du jedoch gerne länger etwas von deiner Tomatenschwemme im Garten hast, würde ich zu mindest einen Teil einkochen Love

    LG Bea

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  • Leckeres Rezept. Was ich mich nur frage ist...

    Verfasst von benleo am 6. August 2021 - 07:32.

    Leckeres Rezept. Was ich mich nur frage ist wieviel Vitamine denn übrig bleiben bei 30 Minuten Kochen.

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  • ThermiWolle:...

    Verfasst von babatschi am 26. Oktober 2020 - 20:02.

    ThermiWolle:
    Love dankeschön für das Lob und die Sterne Love und sehr gerne! Smile

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  • Einfach natürlich lecker Danke für dieses tolle...

    Verfasst von ThermiWolle am 26. Oktober 2020 - 19:51.

    Einfach natürlich leckerSmile Danke für dieses tolle Rezept!

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  • Vielen Dank ihr Lieben für die Sternchen, ...

    Verfasst von babatschi am 24. September 2020 - 14:24.

    Vielen Dank ihr Lieben für die Sternchen, Love
    es freut mich riesig, dass meine Soße so gut bei euch ankommt!

    Tipp:
    Ich nehme schon lange kein Gemüsebrühpulver mehr her, sondern nur noch die selbstgemachte Brühpaste Wink (das Rezept will ich hier nicht direkt verändern, da es sonst wieder erstmal die Genehmigung durchlaufen muss Steve)

    Liebe Grüße
    Bea

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  • Super Rezept, das werde ich noch sehr oft...

    Verfasst von konrike am 8. September 2020 - 12:00.

    Super Rezept, das werde ich noch sehr oft machen.....

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  • Schmeckt super 👍🏻😃.

    Verfasst von MAHIBO am 12. Oktober 2019 - 12:47.

    Schmeckt super 👍🏻😃.

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  • Super leckeres Rezept. Ich habe noch eine Karotte...

    Verfasst von Omilein am 30. August 2019 - 19:35.

    Super leckeres Rezept.Love Ich habe noch eine Karotte und etwas Zuccini mitgekocht, und ich habe das Gemüsepulver weggelassen. Nochmals super lecker. Morgen werde ich nochmals Soße kochen.
    DankeschönSmile

    Sehr gerne und sehr verdiente 5 Sterne

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  • Eine mega-leckere Tomatensoße für den...

    Verfasst von Lola Blue am 6. August 2019 - 12:57.

    Eine mega-leckere Tomatensoße für den Wintervorrat!

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  • sarei82:...

    Verfasst von babatschi am 7. September 2018 - 23:22.

    sarei82:
    Hallo Sandra, also ich hab kürzlich ein Glas aufgemacht und natürlich verwendet, das war ein Jahr alt und einwandfrei. Smile Stand im Keller kühl und dunkel.

    LG Bea

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  • Habs im TM 31 gekocht, durchgehend auf 100 Grad,...

    Verfasst von Sockenliebe am 6. September 2018 - 17:32.

    Habs im TM 31 gekocht, durchgehend auf 100 Grad, war kein Problem. Statt Salz und Gemüsebrühpulver hatte ich 1 EL Suppengrundstock. Das Ergebnis ist sehr gut. Danke auch für den Tipp des Sterilisierens, war mir noch nicht bekannt und hat super funktioniert

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  • Hallo Bea, wie lange ist die Sosse dann haltbar?...

    Verfasst von sarei82 am 6. September 2018 - 16:17.

    Hallo Bea, wie lange ist die Sosse dann haltbar?

    LG Sandra

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  • Uih, das freut mich sehr, dass euch das Rezept...

    Verfasst von babatschi am 5. September 2018 - 21:54.

    Uih, das freut mich sehr, dass euch das Rezept gefällt. Vielen Dank für die Sternlein Love
    Ich hatte heuer leider keine Tomatenschwemme, nur so, dass es zum essen reichte Cool

    LG Bea

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  • Super lecker... Hatte auch das Problem, das wir...

    Verfasst von beritpohlmann am 2. September 2018 - 13:32.

    Super lecker... Hatte auch das Problem, das wir mehr Tomaten hatten als essbar waren... Und da auch alle angegeben Kräuter in schönster Pracht im Garten auf Ernte warteten, habe ich dieses Rezept gewählt und gleich mehrere Fuhren gemacht. Jetzt haben wir genügend Vorrat für die Tomatenfreie Zeit (zumindest die aus dem Garten) Vielen lieben Dank für das tolle Rezept... Besonders auch für die Mikrowellen 'Sterilisierungs' Methode... Die kannte ich noch nicht.

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  • Super lecker. Habe etwas mehr Knoblauch genommen....

    Verfasst von aguse23 am 15. August 2018 - 14:45.

    Super lecker. Habe etwas mehr Knoblauch genommen. Vielen Dank für das tolle Rezept.

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  • Super lecker

    Verfasst von Arinya am 15. Oktober 2017 - 11:32.

    Super lecker

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  • sehr gerne, freut mich

    Verfasst von babatschi am 23. September 2017 - 23:52.

    sehr gerne, freut mich Smile

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  • super lecker, Dankeschön

    Verfasst von ranzenpuffer am 17. September 2017 - 18:58.

    super lecker, Dankeschön

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