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Himbeer-Senf


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Zutaten

2 Glas/Gläser

Senfkörner einfrieren

  • 60 g Senfkörner abwiegen und einfrieren
  • 100 g frische Himbeeren
  • 50 g Himbeer-Essig
  • 1 TL Salz
  • 15 g Rohrohrzucker (ich verwende den malzigen Muscovado)
  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Sterilisierte oder ausgekochte Gläser bereitstellen
  1. Die Senfkörner werden eingefroren, da sie sonst beim Mahlvorgang zu heiß und damit bitter werden können.



    Gefrorene Körner in den Closed lid einwiegen und 20 sec / Stufe 10 mahlen - in ein Schüsselchen umfüllen und bereitstellen.



    Die gewaschenen Himbeeren zusammen mit dem Zucker einwiegen und in 4 min / 100° C / Stufe 2 ohne MB zu einem Mus kochen.



    Das Mus nun auf 80° C abkühlen lassen. Senfmehl, Salz und Essig zuwiegen,



    10 sec / Stufe 3 verrühren (sollte etwas noch oben geschleudert worden sein, mit dem Spatel nach unten zum Boden schieben) und die ganze Masse nochmals



    5 min / nun 80° C / Stufe 5 diesmal mit dem MB köcheln.



    Senf in die ausgekochten/sterilisierten Gläser umfüllen. Schön macht sich das auch als Geschenk in Mini-Gläsern, wie es sie im Frühsommer wieder zu kaufen gibt.



    In den Kühlschrank stellen und erst einmal 14 Tage stehen lassen, denn zuerst ist der Senf ziemlich scharf. Nach der Reifezeit ist er genießbar.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Inspiriert durch ein Rezept des Tages machte ich mich auf die Suche nach einem Senf mit meiner Lieblingsfrucht. In der "kochbar" wurde ich fündig. "tigerlili1972" hat dieses Rezept zur Verfügung gestellt.

Zum Kochen orientierte ich mich an der Zubereitung von ''Kuriositätenladen''.

Dieser Senf passt im Salat-Dressing oder auch zu Gegrilltem und Käse.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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