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Käse-Schinken-Sahne-Sauce (für Tortellini etc.)


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Zutaten

6 Portion/en

Sauce

  • 100 g Grana Padano
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 20 g Olivenöl
  • 30 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 300 g Milch
  • 200 g Sahne
  • 1 TL Gemüsepaste, (oder 1 Gemüsebrühwürfel)
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Muskat, frisch gerieben, (oder fertig gemahlen)
  • 100 g Kochschinken, klein geschnitten
  • 1 TL Zitronensaft
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter
  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Zuerst: Den Grana padano in Stücken in denMixtopf geschlossen8 Sek./Stufe 8 mahlen. Umfüllen.Mixtopf geschlossen kurz ausschwenken.

     

  2. 1.) Zwiebel (halbiert) und Knoblauchzehe in denMixtopf geschlossen5 Sek./Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben, ggf. wiederholen.

     

    2.) Öl zugeben, 3 Min./120°/Stufe 1 dünsten.

     

    3.) Butter zugeben, weitere 30 Sek./120°/Stufe 1 schmelzen lassen.

     

    4.) Mehl zugeben und 3 Min./100°/Stufe 1 eindicken.

     

    5.) Milch, Sahne, Gemüsepaste, Pfeffer, Salz und Muskat in denMixtopf geschlossen6 Min./90°/Stufe 2.

     

    6.) Schinken und den gemahlenen Käse zugeben und 3 Min./90°/Linkslauf/Stufe 1 garen.

     

    7.) Zum Schluss den Zitronensaft zugeben und kurz unterrühren.

     

    8.) Bei Bedarf abschmecken. Wer mag, streut noch in Streifen geschnittenen Basilikum darüber - voilà!

     

    Guten Appetit!

     

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wenn es die Sauce zu Tortellini geben soll: Tortellini nach Anleitung kochen, Wasser abgießen, Tortellini in die Sauce geben, sanft verrühren und kurz ziehen lassen.

Die Sauce lässt sich auch gut bei 60°/Linkslauf/Stufe 1 warmhalten.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Astali hat geschrieben: sehr 😋 lecker .Wir...

    Verfasst von Astali am 15. Februar 2024 - 19:14.

    Astali hat geschrieben: sehr 😋 lecker .Wir haben hähnchenschinken verwendet .
    Käse-Schinken-Sahne-SauceKäse-Schinken-Sahne-Sauce

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  • Käse-Schinken-Sahne-Sauce

    Verfasst von Astali am 15. Februar 2024 - 19:13.

    Käse-Schinken-Sahne-SauceKäse-Schinken-Sahne-Sauce

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  • Soeben ausprobiert. Ohne Kochschinken und mit...

    Verfasst von Sportkeks am 14. Dezember 2023 - 18:23.

    Soeben ausprobiert. Ohne Kochschinken und mit geriebenem Emmentaler anstatt Parmesan. Dazu gab es gebratene Schupfnudeln. Total lecker. Lieben Dank für das Rezept.

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  • Sehr lecker, prima Konsistenz und macht papp satt ...

    Verfasst von Kimbo97 am 24. September 2023 - 21:06.

    Sehr lecker, prima Konsistenz und macht papp satt Smile
    Hat bei uns für 750 g Tortellini gut gereicht.
    Zitronensaft habe ich weg gelassen....

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr lecker 😋

    Verfasst von NicoleTheumer am 25. Januar 2023 - 17:16.

    Sehr lecker 😋

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  • Die Sauce schmeckt sehr gut. Wir haben den...

    Verfasst von ilemja am 8. Januar 2022 - 18:01.

    Die Sauce schmeckt sehr gut. Wir haben den Kochschinken einfach weggelassen. Sehr lecker!

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  • Mein erstes Gericht mit dem neu gekauften (TM31)...

    Verfasst von the-la-girl am 16. November 2021 - 14:34.

    Mein erstes Gericht mit dem neu gekauften (TM31) Thermomix. Super gelungen, trotz Halbieren der Zutaten. Nur die Zwiebeln würde ich im TM31 etwas länger anbraten, da ich sie in der Soße weniger spüren möchte (geht leider nur bis 100°C, anstatt 120°C).

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  • Vielen Dank für das tolle Rezept. Kommt gut bei...

    Verfasst von Sabine1218 am 13. September 2021 - 17:56.

    Vielen Dank für das tolle Rezept. Kommt gut bei meiner Familie an ☺️

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  • Danke für das tolle Rezept....

    Verfasst von KatjaM83 am 2. August 2021 - 10:22.

    Danke für das tolle Rezept.

    Es ist superschnell gekocht und hat allen sehr gut geschmeckt

    Abgespeichert unter meinen FavoritenSmile

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  • Ich mache die Soße total gerne fürs Abendessen...

    Verfasst von Diana.schneider am 20. Juli 2021 - 12:26.

    Ich mache die Soße total gerne fürs Abendessen zu Tortellini für uns 2 + Kleinkind. Nebenher kann man prima die Spülmaschine ausräumen... Reicht perfekt für einmal essen und einmal einfrieren fürs nächste Mal. Ich finde es auch super, dass kein Schmelzkäse drin ist... Und schmeckt auch ohne zusätzliches Salz und Pfeffer perfekt. Gibt es öfter 👍

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  • Sehr leckeres Rezept. Habe es ein bißchen...

    Verfasst von Moneypenny67 am 14. Juli 2021 - 13:52.

    Sehr leckeres Rezept. Habe es ein bißchen abgewandelt. Fett reduziert, Kräuterbutter genommen. Hatte nur noch 50 gr. Parmesan mit Emmentaler verlängert auf 100 gr. 400 gr. Milch und nur 100 gr. Sahne. Zum Schluss mit dem Schinken, Champignons und Erbsen dazu 7 Minuten LinkslaufStufe 1. Ich finde es auch gut das das Rezept keinen Schmelzkäse enthält. Mit Tortellini, Super leckeres Ergebnis Smile***** Danke

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  • Sehr lecker, habe noch 1 kl. Dose Mais zugefügt

    Verfasst von Emmerlö am 7. April 2021 - 12:00.

    Sehr lecker, habe noch 1 kl. Dose Mais zugefügt

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  • Sehr lecker, flink und ohne Schmelzkäse...

    Verfasst von Tulipa am 11. Dezember 2020 - 11:06.

    Sehr lecker, flink und ohne Schmelzkäse (Phosphate!). Vielen Dank!

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  • Wir lieben die Sauce!...

    Verfasst von Schleck-mäulchen am 14. November 2020 - 14:40.

    Wir lieben die Sauce!
    Unsere vegetarische Variante geht so: statt dem Schinken geben wir zum Schluss 150g TK-Erbsen hinzu. Allerdings braucht die Sauce dann ca. 6 min auf 90°.
    Auch sehr lecker!Smile

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  • Ganz ok!...

    Verfasst von AntonTrineMama am 2. Oktober 2020 - 14:30.

    Ganz ok!
    Dieses Sößchen gab es heute zu Gnocchi. Geschmacklich war sie gut, aber für mich zu dickflüssig, eher wie Pudding. Ich habe daher noch gut 200ml Milch dazugeben und dann war es ^soßiger ^.

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  • Super lecker wie vom Italiener

    Verfasst von muckan84 am 19. September 2020 - 12:29.

    Super lecker wie vom Italiener Smile

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  • Gerade nachgekocht genau wie es hier steht. Okay...

    Verfasst von Ruby_8 am 30. August 2020 - 15:07.

    Gerade nachgekocht genau wie es hier steht. Okay ich habe 2 Knobis genommen. Was kann ich sagen??? Hervorragend, bin von der Sosse total begeistert. Denke die könnte man auch einfach über Nudeln schütten und im Backofen als Auflauf backen.
    Ich werde dieses Rezept öfters machen. Vielen lieben Dank.

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  • Genau nach Rezept gemacht und bin begeistert. Ich...

    Verfasst von Lebensmittel-selbstgemacht am 20. Juli 2020 - 13:50.

    Genau nach Rezept gemacht und bin begeistert. Ich hab noch gehackte Walnüsse dazugegeben.

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  • Ein purer Genuss!...

    Verfasst von Radldone am 20. Juli 2020 - 13:27.

    Ein purer Genuss!

    Die Sauce ist sehr stimmig abgestimmt. Alle aufgeführten Zutaten führen zu einem traumhaften Gesamtergebniss.

    Ich war begeistert!!!

    Herzlichen Dank für Ihre Mühe beim Reinstellen.

    Smile Das Leben ist wunderbar, genieße es!

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  • ...... wir lieben es, gibt es jetzt öfter....

    Verfasst von Cl-Benson am 13. Oktober 2019 - 18:58.

    ...... wir lieben es, gibt es jetzt öfter.

    Danke für das tolle Rezept.

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  • Ganz wunderbar leckere Sauce ...

    Verfasst von Jule3010 am 30. September 2019 - 19:47.

    Ganz wunderbar leckere Sauce Big Smile
    Heute nachgekocht. Schnell fertig und super lecker. Wird ab sofort unsere neue Schinken-Sahne-Sauce zu Tortellini. Das alte Rezept wird nun eingemottet. Party

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  • Sehr lecker. Und ratz fatz fertig. ...

    Verfasst von Hengl69 am 18. April 2019 - 17:59.

    Sehr lecker. Und ratz fatz fertig.

    Danke

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  • Sehr lecker 😊 hatte leider keinen Schinken...

    Verfasst von stefanie.h.90 am 18. Februar 2019 - 12:39.

    Sehr lecker 😊 hatte leider keinen Schinken zuhause hat aber so auch sehr gut geschmeckt

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  • Sehr lecker und so schnell und einfach...

    Verfasst von Olivia G. am 10. Februar 2019 - 16:31.

    Sehr lecker und so schnell und einfach zuzubereiten, toll 👍🏼😃

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  • Sehr lecker

    Verfasst von Lemonpocket am 8. Dezember 2018 - 15:36.

    Sehr leckerSmile

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  • Sehr lecker 👍🏻 Gibt es immer wieder bei uns!

    Verfasst von muckelzwerg am 19. Oktober 2018 - 19:25.

    Sehr lecker 👍🏻 Gibt es immer wieder bei uns!

    Lächle - und die Welt lächelt zurück 

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  • Sehr gut und Mega schnell gemacht! Ich musste den...

    Verfasst von Spezi3110 am 21. August 2018 - 17:11.

    Sehr gut und Mega schnell gemacht! Ich musste den Milchanteil ein bisschen erhöhen und habe den Schinken weggelassen, ansonsten genau an das Rezept gehalten. Wird es definitiv öfters geben 😉

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  • Sehr lecker

    Verfasst von Bikerbraut1981 am 12. Juli 2018 - 17:27.

    Sehr lecker

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  • Wahnsinn..... meine Männer lieben diese Sauce..

    Verfasst von svenni1509 am 12. Mai 2018 - 22:05.

    Wahnsinn..... meine Männer lieben diese Sauce..

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • geniale Sauce, voll lecker und schnell gemacht...

    Verfasst von cindy1410 am 11. April 2018 - 22:37.

    Smile geniale Sauce, voll lecker und schnell gemacht 👍😋
    dafür gibts 5⭐️. Danke für dieses leckere Rezept!

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  • super schnell und super lecker

    Verfasst von geipe am 3. März 2018 - 19:59.

    super schnell und super lecker tmrc_emoticons.-)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • WOW!! Hammer lecker, ich könnt´mich reinlegen

    Verfasst von Caroline Kleeblatt am 19. Februar 2018 - 12:50.

    WOW!! Hammer lecker, ich könnt´mich reinlegen tmrc_emoticons.-)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Es schmeckt!!!!...

    Verfasst von AMASTI2014 am 22. Januar 2018 - 14:46.

    Es schmeckt!!!!


    Habe eine Käse Sahne Sause gesucht und diese Entdeckt! Wird gespeichert und wieder gekocht!!!

    Vielen Dank

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  • ...sehr lecker!...

    Verfasst von zauber512 am 23. Dezember 2017 - 15:30.

    ...sehr lecker!

    Ich habe den Schinken weggelassen, seperat dazu gab es gebratene Lachswürfel Cooking 4

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  • Sehr leckeres Rezept! Habe es noch mit etwas...

    Verfasst von stephieeihpets am 28. November 2017 - 13:50.

    Sehr leckeres Rezept! Habe es noch mit etwas Weißwein verfeinert tmrc_emoticons.)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Lecker, habe es ohne Käse gemacht und geriebenen...

    Verfasst von backmaus13 am 18. November 2017 - 12:08.

    Lecker, habe es ohne Käse gemacht und geriebenen Parmesan dazu gereicht

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Uns schmeck es sehr gut. Da ich nicht mehr soviel...

    Verfasst von Malewu am 17. November 2017 - 13:44.

    Uns schmeck es sehr gut. Da ich nicht mehr soviel Parmesan hatte, habe ich etwas mit Emmentaler "aufgefüllt".

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von dk82 am 4. November 2017 - 10:57.

    Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Saumäßig lecker

    Verfasst von knuspermichel am 27. Oktober 2017 - 15:15.

    Saumäßig lecker Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super lecker. Wird jetzt öfters gemacht.

    Verfasst von Iris H-R am 29. Juli 2017 - 10:33.

    Super lecker. Wird jetzt öfters gemacht.

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  • Super Lecker!!!

    Verfasst von PoisonG am 25. Juli 2017 - 14:05.

    Super Lecker!!!

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  • Habe die Soszlige ohne Schinken gemacht Dickt...

    Verfasst von Sharimaus am 27. Mai 2017 - 14:12.

    Habe die Soße ohne Schinken gemacht. Dickt immer etwas nach, aber man kann sie ja verdünnen. Geschmacklich prima und schnell zubereitet.

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  • Lecker lecker lecker Habe sie gleich gespeichert...

    Verfasst von jessica1234567 am 19. April 2017 - 22:45.

    Lecker, lecker, lecker. Habe sie gleich gespeichert. Dankeschön!

    Habe auch keinen Schinken dazu, hat auch so sehr gut geschmeckt.

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  • Empfehlenswert!

    Verfasst von super-mausitsch am 16. März 2017 - 19:17.

    Empfehlenswert!

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  • Lecker!...

    Verfasst von T4NKY am 25. Januar 2017 - 18:27.

    Lecker!

    die ganze Familie fand es lecker...schnell gezaubert!

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  • Wird probiert klingt suuuuper

    Verfasst von Liv1 am 21. Januar 2017 - 16:52.

    Wird probiert klingt suuuuper

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr lecker nicht nur zu Tortellini. Habe...

    Verfasst von tortenfrollein am 5. Januar 2017 - 13:42.

    Sehr lecker nicht nur zu Tortellini. Habe allerdings etwas mehr Schinken und Cremefine statt Sahne genommen.

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  • super lecker ! Neue lieblingssosse

    Verfasst von Jackblade am 26. November 2016 - 18:45.

    super lecker ! Neue lieblingssosse Wink

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  • Sehr lecker

    Verfasst von Sookie381 am 17. September 2016 - 10:49.

    Sehr lecker

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  • Diese Sauce gab es vor 2

    Verfasst von kochschmetterling am 29. August 2016 - 18:54.

    Diese Sauce gab es vor 2 Wochen am Wochenende zu Tortellini und sie ist sowas von lecker tmrc_emoticons.) .

    Vielen Dank für dieses tolle Rezept.

    Liebe Grüße

    Christine

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