THERMOMIX ® REZEPT

1 Marzipankranz / Marzipanzopf

Zubereitung

Hefeteig zubereiten

Milch, Hefe (zerbröckelt) und Zucker in den Mixtopf geben, 3Min./37°C/Stufe 2 verrühren.
Butter, Ei, Mehl, Salz und etwas Vanillearoma einwiegen und 3Min. /" Modus „Teig kneten“" kneten.
Teig umfüllen und mindestens eine Stunde gehen lassen, kann aber auch länger sein. Je länger desto besser, da sich dann die Gluten abbauen.

Füllung zubereiten

Füllung zubereiten. Der Mixtopf braucht nicht gespült zu werden.
Marzipanrohmasse in Würfel schneiden und in den Mixtopf geben.
Eiweiß, Zucker und Bittermandelaroma dazu geben und 15Sek./Stufe 5 zu einer breiigen Masse verrühren. Sie sollte schön geschmeidig sein, ist es nicht der Fall noch einen Schluck Wasser dazu und nochmal verrühren. Sie sollte gut verstreichbar sein.

Fertigstellung

Hefeteig ausrollen zu einem Vierreck, der Teig sollte nicht zu dünn sein. Darauf die Marzipanmasse verstreichen. Nun die gehobelten Mandeln gleichmäßig darauf verteilen, nur am Rand ringsrum sollte ca. 1,5 cm frei bleiben.
Nun an der länglichen Seite zu dir den Hefeteig etwas umklappen und dann mit der Vorbereitungsmatte zu einer Rolle aufrollen. Setz die Rolle nun auf dein Backblech und forme schon mal einen Kreis.
Nimm ein Messer zur Hand und setze das Messer etwa bei der Hälfte der Rolle an und halbiere sie der Länge nach. Nun nimmst du die zwei halben Teigrollen und verdrehst sie miteinander bis zum Ende. Das Gleiche machst du mit der anderen Hälfte. Hast du dies, dann verbinde die Enden miteinander indem du die Teigenden zusammendrückst. Es sollte jetzt wie ein geschwungener Kreis aussehen.
Bestreiche den Kranz mit den zwei Eigelbe, die du vorher verrührt hast.
Backofen vorheizen auf 180 Grad Heißluft ca. 30 Min. backen.
In der Zwischenzeit Wasser und Aprikosenmarmelade erwärmen und damit den noch heißen Marzipankranz bestreichen ( glasieren). Jetzt abkühlen lassen und genießen