THERMOMIX ® REZEPT

1 Variation Baiser a la Sonja

Zubereitung

Baisermasse

Rühreinsatz einsetzen!!!

"Mixtopf geschlossen" sollte absolut fettfrei sein
Eiweiß in den "Mixtopf geschlossen" geben und

5Min./80°Grad/Stufe4 aufschlagen, in der Zeit eine Prise Salz einrieseln lassen und Deckel weglassen.

Wieder mind. 7Min./ohne Hitze/Stufe2

In der ersten Minute Zucker langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen...

Sobald Zucker zum Eiweiß kommt, scheint es, als würde der Eischnee wieder zusammenfallen, er wird aber wieder fester- keine Angst!!!



Danach in 5-Minuten Abständen auf Stufe 2-3 weiterführen lassen und Konsistenz prüfen, bis alles fest ist. Bei mir hat das noch 3x 5 Minuten gedauert- also geduldig sein
Dann die Baiser Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf zwei Backbleche aufspritzen und bei 90°- 100° Grad Umluft, ca. 2,5 Std im Ofen trocknen lassen.



Dieses Rezept ist eine Abwandlung der Zubereitung vom Originalrezept. Mit der ursprünglichen Zeit von 7 Minuten kam ich nicht hin, es war dann einfach noch viel zu flüssig- nach Zugabe der Zeit mit 3x 5 Minuten ging es super!!!