Kokos-Bananen-Brot (original amerikanisch) von hase1986. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Kokos-Bananen-Brot (original amerikanisch)

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Das koche ich heute

Zutaten

1 Portion/en

400 g Weizenmehl 405
80 g Kokosflocken, und ein paar zum Bestreuen
115 g brauner Zucker
60 g Griechischer Joghurt, 10 % Fett
60 g Orangensaft, frisch gepresst
3 Stück Eiweiß
3 Stück Bananen, grob gestückelt
1 TL Backpulver
1 1/4 TL Baking Soda
1 TL Vanillezucker, selbstgemacht
1/2 EL Olivenöl
2 EL Milch und, fettarm
85 g Walnüsse, OPTIONAL

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Zubereitung
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- Rezept erstellt für
  TM31
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Backen Amerikanisch USA Kuchen Gebäck Brot

Zubereitung

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform fetten

Mehl, Backpulver und Baking Soda in einer extra Schüssel vermengen und zur Seite stellen

Bananen, Zucker und Vanillezucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 1 Minute Stufe 4 vermengen

Eiweiße dazugeben und nochmals 1 Minute Stufe 3 cremig rühren

"Mixtopf geschlossen" auf Stufe 3 weiterlaufen lassen, Öl durch die Deckelöffnung zugeben und dann nach und nach die Mehlmischung ebenfalls durch die Deckelöffnung zugeben. Solange rühren lassen, bis eine gebundene Masse entstanden ist (evtl. kurz auf Stufe 5 hochschalten)

Joghurt, Orangensaft und Milch in den "Mixtopf geschlossen" geben und 1 Minute Stufe 4 einrühren

Zuletzt Kokosflocken zugeben und nochmals für ca. 30 Sekunden Stufe 4-5 (optional können jetzt noch die Walnüsse zugegeben werden)

Nun den Teig in die gefettete Kastenform geben, mit Kokosflocken bestreuen und für 50-60 Minuten (Stäbchenprobe) bei 180°C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene das Brot goldbraun backen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Optional kann natürlich auch Vollkornmehl verwendet werden oder einfach halb Vollkorn, halb Weizenmehl

Dies ist ein original amerikanisches Rezept, welches ich ins Deutsche übersetzt und ein wenig an den Zutaten gefeilt habe!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.