Bauernbrot von 1960Fraeck. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

Du befindest dich hier:

Druckversion

[X]

Druckversion

Bauernbrot

Drucken:

Rezeptbild

Tipps

Bilder Zubereitungsschritte

Kommentare

Druckversion

Rezeptvariation erstellen

Das koche ich heute

Zutaten

1 Stück

750 g Bauernbrotmehl, Direkt vom Müller
30 g Hefe, frisch
420 g Wasser
2 gestrichene Teelöffel Natursauerteig, getrocknet
1 gestrichene Teelöffel Brotgewürz, Direkt vom Müller
2 EL Joghurt
2 gestrichene Teelöffel Salz
1 EL Balsamico

Zu Einkaufsliste hinzufügen

6

1h 45min

Zubereitung 1h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Deutsch

Zubereitung

Wasser, Hefe und Joghurt in den Mixtopf geben, 2 min./ 37 grad / Stufe 2 erwärmen.

Mehl, Salz, sauerteigpulver, Brotgewürz und Balsamico dazugeben.

3-4 Min. " Modus „Teig kneten“"

Danach im Topf an einem warmen Ort gehen lassen bis Teig ca. doppelte Größe erreicht hat.

Teig dann auf bemehltem Brett nochmals kräftig von Hand durchkneten und in einer Brotform (gibt's auch in den Mühlen zu kaufen) abgedeckt nochmals 20 min. Gehen lassen.

Zwischenzeitlich Backofen auf 250 Grad / Ober- und unterhitze vorheizen. Eine (feuerfeste) mit Wasser befüllte Schüssel mit in den Backofen stellen.

Brotlaib in Ofen schieben. Nach 15 Min. Die Temperatur auf 200 grad zurückdrehen und weitere 35-40 Min. backen.

Tipp: ich nehme als Knetunterlage und Backunterlage eine Granitplatte zum Backen von Brot und Pizza

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
jetzt kaufen!

2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.