Pikant eingelegte Tomaten
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Pikant eingelegte Tomaten
Erstellt: 27.07.2010 - 15:07
Geändert: 26.03.2012 - 23:08
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ca. 3 Gläser in normaler Gurkenglasgröße, Schöpfkelle
Dieses Rezept wurde Ihnen von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachten Sie stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Zutaten
8 Schalotten oder 4 kleine bzw. 2 große Zwiebeln4-6 Knoblauchzehen je nach Größe
150 g Wasser
100 g Essig
300 ml Öl und Salz (Rapsöl oder Olivenöl, je nach Geschmack)
3 EL Zitronensaft (100 % Saft)
1-2 TL Salz
1 1/2 EL Zucker
1 1/2 EL schwarze Pfefferkörner (ich würde sie im Mörser zerstoßen)
500 g Cocktailtomaten
3-4 Stängel Basilikum
eventuell nach Geschmack Chilischoten, rot, getrocknet (grob zerstoßen)
Zubereitung
1.
Tomaten waschen. mit einer kleinen Gabel links und rechts jede Tomate einstechen, eventuell Stielansatz rausschneiden. Basilikum waschen, abzupfen und abwechselnd mit den Tomaten in Gläser schichten. Die Gläser sollten nur in etwa 1/2 bis 3/4 voll sein, denn der Sud wird noch aufgegossen. Es ergibt ca. 3 Gläser in normaler Gurkenglasgröße
Schalotten bzw. Zwiebeln und Knoblauch schälen (Zwiebeln je nach Größe halbieren, vierteln oder in Stücke schneiden). Ich werde beim nächsten Mal auch den Knoblauch halbieren, damit er mehr Aroma abgibt.
Wasser, Essig, Öl, Zitronensaft, Salz und Zucker in den 
geben, ich würde beim nächsten Mal auch Chili mit zugeben und ca. 4-5 Min. / 100 °C / Stufe 1 aufkochen lassen und dabei bleiben (Man hört, wenn es aufkocht, es hört sich an, als würde das Öl zu fritieren beginnen).
Zwiebeln oder Schalotten, Knoblauch und die Pfefferkörner (ich würde die Pfefferkörner vorher in einem Mörser zerstoßen) zugeben und ca. 10 Min. / 100 °C / 
Stufe 1 garen (es soll bei erreichter 100 °C mind, noch 5 Min. garen).
Heißen Sud über die Tomaten gießen bis alles bedeckt ist (am besten mit einer Schöpfkelle, damit gleichmäßig viel Zwiebeln mit in die Gläser kommen. Außerdem sollte je 1-2 Knoblauch in 1 Glas gelangen).
Gläser fest verschließen und mindestens 2-3 Tage ziehen lassen.
Tipp
Ich habe es nur 1x probiert und auf Wunsch von "hops" eingestellt, meinen Verbesserungshinweis dazugeschrieben, damit das Rezept noch pikanter schmeckt. Werde das Rezept bei Gelegenheit nochmal testen, auf Kommentare warten und dann dementsprechend abändern.
Quelle: Das Rezept stammt aus einer Kochzeitschrift, da ich es aber ausgeschnitten habe, kann ich nicht mehr sagen aus welcher.
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Hallo Lscherme, da lacht mein
Hallo Lscherme,
da lacht mein Herz, daß du die Tomaten verschenkt hast. Ein positiveres feedback gibt es fast nicht.
Danke für die Sterne.
@all, auch allen anderen stillen Bewertern vielen Dank für die Wettbewerbsbewertung.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
ist ein
ist ein wunderbaresMitbringsel 5 Sterne auch von mir
Lb. Grüße Lscherme
claudia.vospohl
Guten Morgen,
habe immer die"würde " Variante gemacht. Habe die Tomaten als "Mitbringsel" auch verschenkt und auch da nur positive Rückmeldungen bekommen. Wirklich klasse.
Danke für die schnelle Rückmeldung. Ist interessant für mich, daß ich es einigermaßen richtig eingeschätzt habe. Ich hatte bisher nur die Original-Tomaten probiert und die waren mir zu fad. Deshalb habe ich die "würde ich anders machen-Variante" dazugeschrieben. Dann werde ich nach dieser positiven Rückmeldung das Rezept mal umschreiben, wenn ich mehr Zeit habe und es auch nochmal selbst ansetzen. Danke nochmal, daß du das Rezept wieder zur Erinnerung hochgeholt hast.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Guten Morgen, habe immer
Guten Morgen,
habe immer die"würde " Variante gemacht. Habe die Tomaten als "Mitbringsel" auch verschenkt und auch da nur positive Rückmeldungen bekommen. Wirklich klasse.
claudia.vospohl schrieb: Habe
Habe die Tomaten letzte Woche gemacht und sie waren klasse. Von mir 5 Sterne.
Oh an das Rezept hab ich selbst schon nicht mehr gedacht, da ich es mal auf Wunsch eingestellt habe. Freut mich, daß die Tomaten schmecken, vielen Dank für die Sterne.
Darf ich noch fragen, wie du sie nun gemacht hast? Nach dem Original oder nach meiner pikanteren Variation in Klammern?
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Habe die Tomaten letzte Woche
Habe die Tomaten letzte Woche gemacht und sie waren klasse. Von mir 5 Sterne.
Das freut mich, daß die
Das freut mich, daß die Rezeptur so schmeckt, wie ich es mir gedacht habe. Es war einfach so aus dem Bauch heraus, denn nach Originalrezept schmeckt es mir nicht. Toll, daß du Rückmeldung gibst.
Das mit der Haltbarkeit kann ich dir noch nicht beantworten, denn ich habe noch 1 1/2 Gläser. Ich kann auch nur versuchen, das letzte Glas so lang wie möglich aufzuheben, bevor ich es öffne und dann erst mein Urteil bilden. Bis jetzt sind meine Gläser ca. 3 1/2 Wochen alt. Das ungeöffnete habe ich kühl aber nicht im Kühlschrank stehen.
Schau mal hier bei Beitrag 6, da habe ich was über die unterschiedlich angegebene Haltbarkeit der Rezepte geschrieben. Die Meinungen scheinen auseinanderzugehen.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Das ist mal lecker!!!!
Also ich habe die Tomaten eingelegt, mit deinen Verbesserungsvorschlägen, das ist wirklich sehr sehr lecker, aber die Zwiebeln aus dem Glas schmecken schon fast besser als die Tomaten, da sie ja schon 10 min mitgekocht wurden. Aber wie lange halten die Tomaten in dem Glas? Ich werde es als nächstes mal mit Auberginen und Champions und ähnlichem probieren, mal schauen...
Danke für das tolle Rezept.