Laugenbrötchen
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Laugenbrötchen
Erstellt: 16.01.2012 - 22:20
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Gesamtzeit: 3 Std
Zubereitungszeit: 20 min
Backzeit: 25 min
6 Stück
leicht
preiswert
Dieses Rezept wurde Ihnen von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachten Sie stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Zutaten
1 Päckchen Trockenhefe
1,5 Teelöffel Salz
1,2 l Wasser
360 g Mehl
1 EL Natron
nach Belieben Käse oder Sonnenblumenkerne oder Kümmel und grobes Salz zum Bestreuen
Zubereitung
1.
Salz und Hefe und 200ml Wasser in den Mixtopf geben und 2 min 37°C / Stufe 2 verrühren.
2.
Mehl hinzugeben und 5 min 
verkneten, mindestens bis der Teig nicht mehr am Topf klebt.
3.
Teig aus dem Mixtopf nehmen und in eine Schüssel geben. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 1,5-2 Stunden gehen lassen.
4.
Den Teig nochmals durchkneten und dann in kleine Portionen teilen. Die Teiglinge während der Zubereitung der Natronlauge nochmals gehen lassen.
5.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das restliche Wasser mit dem Natron aufkochen. Das Natron muss sich völlig aufgelöst haben.
6.
Die Teiglinge jeweils ca. 30 Sekunden in die Natronlauge tauchen. Danach abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Einscheiden und mit grobem Salz bestreuen. Damit das Salz besser hält, zuvor nochmals mit der Lauge bepinseln.
7.
Die Brötchen 25-30 min backen. Der Ofen soll nicht auf die volle Hitze vorgeheizt sein.
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Hallo. Diese super Brötchen
Hallo.
Diese super Brötchen habe ich gestern für eine Party gebacken, habe gleich die doppelte Menge gemacht! Alle waren total begeistert und die Brötchen waren ruck zuck weg!
Vielen Dank für das super Rezept.
Hi kann man auch frische Hefe
Hi
kann man auch frische Hefe nehmen und wenn ja, wieviel? ein Würfel?
Danke für eure Antwort!
Gruss
Funny
Liebe Grüsse vonner Funny
Träume nicht dein Leben, LEBE DEINEN TRAUM!
:) Superbegeisterung!!! :)
:  Diese Brötchen sind ein
:
Diese Brötchen sind ein HIT!!! Habe sie gestern das 1. Mal gemacht und war total begeistert! Sie (oder besser die wenigen, die heute noch übrig waren) schmecken auch heute noch wie frisch. Ich werde sie weiterhin backen!
Meine 5 Sterne für dich sind fast zuwenig!
Da kann man eigentlich gar
Da kann man eigentlich gar nichts falsch machen. 1 EL Natron in 1 l Wasser und aufkochen. Beim Erwärmen löst sich das Natron recht schnell auf. Ich rühre währenddessen noch ein wenig mit einem Löffel um, und das war's. Noch ein Tipp: zum Bepinseln später einen Silikonpinsel nehmen. Ein Borstenpinsel könnte kaputt gehen.
Versteh ich das richtig, den
Versteh ich das richtig, den El Natron in 1l Wasser auflösen? Wie mache ich das richtig?