Forum allergisch gegen Essig

Darf nichts wo Essig drin ist

Essig kann man gut durch Zitronensaft ersetzen.

Bei Salatsauce etwas Zucker zugeben und mit Wasser verdünnen.

Danke für die Antwort

Aber für ketup und majonese auch? 

ja, ich bereite mayonnaise nur mit (frischer) bio-zitrone zu, nie mit essig. aber nicht zuviel verwenden, da mehr säure. besser vorab weniger nehmen und dann ev. nachwürzen.

tipp: zitrone ist im vergleich zu essig basisch

bei ketchupzubereitung (wird ja gekocht) alternativ weisswein verwenden.

für die salatzubereitung schmeckt auch frisch gepresste bio-orange ausgezeichnet!