Hallo zusammen,
haben einen Thermomix gekauft und sind bisland sehr zufrieden. Was uns an den Rezepten allerdings stört ist, dass immer und oft viel Sahne als Saucenbasis verwendet wird. Bisher habe ich Saucen immer mit Stärke angedickt und dann nur einen Schuss Sahne zum Schluss beigegeben. Traue mich das im Thermomix "freestyle" aber nicht.
Hat hier jemand einen guten Tip für mich?
Vielen Dank Vorab und viele Grüße
ich nehme oft mal die Kochsahne, die weniger Fett hat. Manchmal ersetzte ich die Flüssigkeit auch einfach durch Brühe und/oder Sahne, dann wird es nicht so gehaltvoll.
Zum Andicken verrühre ich auch meist etwas Stärkemehl in einer kleinen Tasse mit etwas Flüssigkeit und lasse das dann in den laufenden TM eintröpfeln, ein Schuß Sahne kommt dann meistens auch noch dazu.
Ich dicke auch mal mit Reismehl, Mehl oder auch mit übriggebliebenen gekochten Kartoffeln an.
Wenn ich aber möchte, daß die Sauce richtig sähmig schmeckt, dann nehme ich immer die Hälfte Sahne und ersetze die andere Hälfte mit 1.5 %er Milch.
Den Tip von klappan werde ich bei Gelegenheit auch mal versuchen, den kannte ich noch nicht. Danke!
Wenn man Saure Sahne (nur 10% Fett statt 30%) mit Stärke verrühr,t flockt sie nicht aus, wenn man sie kocht.
So lässt sich auch süße durch saure Sahne ersetzen.
Herzliche Grüße
Brigitte
Hast du die Kondensmilch mitgekocht? Wurde sie nicht grießig?
Herzliche Grüße
Brigitte
Da ich Kondensmilch net mag, Creme Fine und anderes ungesundes Zeugs total ablehne, verdünne ich Sahne - WENN ich denn dann diese paar Kalorien wirklich einsparen möchte... - mit Wasser (halb/halb) und andicken tu ich mit a bissle glutenfreier Speisestärke oder Reismehl oder Dinkelmehl...
da wollte ich noch fragen, warum es denn MILCHREIS sein muß, liebe elfe59? Den mag ich nämlich auch nicht???!!! Würde mich über eine Antwort freuen, danke!!!
Die Idee von Thermoguzzi mit der Kartoffel werde ich mir auch merken!!!
...hmmm... ich mach Dir einen Vorschlag: wenn die Motorradsaison nächstes Jahr (dauert ja nimmer sooo lang... 
eröffnet ist, dann fallen wir mal bei Euch ein (nur nach Vorwarnung und Absprache, keine Bange, das ist versprochen!!!) und Du läßt mich mal einen Rest Soße mit dieser Kondensmilch 4% versuchen... ich bin so was von geschädigt, was Kondensmilch betrifft... ich bring das net über mich, eine Dose zu kaufen...
Klappan!!! ...auch beim Tetrapack schüttelt's mich.... grins...
Huhuuuuuuu,
habe noch nie mit Sahne gekocht!
Mir persönlich reichen in der Soße etwas vom mitgegangen Gemüse,eventl nachwürzen mit Kräutern und dann noch zum andicken Reismehl, mitgegangen Reis oder Kartoffeln!
Was meinem Kind gut schmeckt ist die "helle" Soße: Margarine schmelzen, Roggenmehl zumischen und mit gemüsebrühe (selbstgemachtes) und etwas Pfeffer! Also die Soße ist ähnlich wie Béchamel und wird manchmal mit meiner selbstgemachtes cashewsahne verfeinert! Diese Soße schmeckt uns zu Schwarzwurzeln mit Gemüse u Kartoffeln oder wird unverdünnt über Lasagne mitgebacken!
Hefeflocken haben sich zur geschmacklichen Verstärkung auch bewährt!
Auch bei den Soßen lohnt sich ausprobieren!
Viel spass u grusssarah.
Das werde ich nun öfter tun.
