Ein fröhliches Hallo 
Ich habe in mehreren Brotrezepten gelesen das man da Brotgewürz braucht. Was ist das und wo bekommt man das? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen!
Lg aldasa03 
Forum Brotgewürz
So, 28.04.2013 - 16:21
#2
Anbei ein Rezept für Brotgewürz. Du kannst bei der Rezeptsuche Brotgewürz eingeben und Du erhälst außerdem Rezept eine Menge Brotrezepte dazu.
Brotgewürz
So, 28.04.2013 - 16:25
#4
Hallo aldasa,
Brotgewürz ist z. B. Kümmel, Korianderkörner,Kardamom,Fenchel,Kreuzkümmel etc.Als Brotgewürze eignen sich auch getrocknete grüne Kräuter oder Röstzwiebeln, grüne Pfefferkörner,Sesam,div. Körner wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne,Mohn usw.Dem Geschmack und der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
Viel Spass beim Brotbacken
amelia
Mo, 29.04.2013 - 11:40
#5
Hallo Andrea , zu gleichen Gewichtsanteilen Fenchel, Kümmel, Koriander und Anis mischen und dann je nach Vorliebe mahlen; ich gebe Alles ungemahlen mit den Teigzutaten
"tinymce_custom_buttons.corn" in den Topf. Pro 500g Mehl ca. 1-3 TL! Ich nehme es gerne für jeden pikanten Teig (Brötchen, Pizza, Brot etc.) Natürlich kannst Du auch mit weiteren Gewürzen experimentieren und/oder die Mengen verändern! LG buster 
Di, 30.04.2013 - 06:29
#7
Brotgewürz gibt es auch von verschiedenen Anbietern gemahlen und ungemahlen fertig zu kaufen. Da die Geschmäcker sehr unterschiedlich sind, muss man da - genauso wie beim Selbermischen - ausprobieren....
Di, 14.05.2013 - 19:31
#11
Hallo, habe in Rezepten immer wieder Backmalz gelesen 
, was ist das, welche Funktion hat es beim backen und wie kann ich es selbst herstellen?
Di, 14.05.2013 - 19:44
#12
Hallo Thermomix2013
http://www.rezeptwelt.de/rezepte/backmalz-zugabe-f%C3%BCr-leckeres-brot/24804
Backmalz bewirkt, dass Brot oder Brötchen besser aufgehen und soll einen herzhafteren Geschmack ergeben. Habe es selber aber noch nicht probiert. Viele lassen das Backmalz auch weg.
So, 09.06.2013 - 13:04
#14
Hallo Thermomix2013! Habe mal gelesen, dass statt Backmalz auch Malzbier verwendet werden könne. Hatte noch keine Gelegenheit es auszuprobieren. Damit der Teig die richtige Konsistenz erhält, müsste man wahrscheinlich entsprechend weniger Wasser (oder was das Rezept an Flüssigkeiten beinhaltet) verwenden.
LG
schlemmerqueen
Di, 11.06.2013 - 12:11
#16
Ich habe am Wochenende auch Brotgewürz gesucht, weil ich mal ein Brot mit meinem Thermi backen wollte. Ich bin hier in einem Mühlengeschäft fündig geworden. Ich könnte mir vorstellen, dass ein Bioladen Brotgewürz sicherlich auch anbietet
Mi, 19.06.2013 - 19:23
#17
hallo,
bei meinen ersten backversuchen wusste ich auch noch nicht was brotgewuerz ist. die klassischen sind: koriander, kuemmel und fenchel. aber wo herbekommen? kuemmel hatte ich im haus. koriander hatte ich bis dato noch nie verwendet und ... fenchel ... ich trink so gern fencheltee von teek... da ist nur fenchel drin, sonst nix, 
hab dann einfach einen teebeutel aufgeschnitten ...
aber koriander hab ich jetzt mittlerweile im haus und brotgewuerz gibts fast ueberall zu kaufen, z.b. im supermarkt, auch bio, beim mehl, da wo auch die tuetchen mit dem sauerteig liegen
gruss sabhe
Sa, 29.06.2013 - 09:09
#19
hallo petra,
stimmt, das machen in meinem bekanntenkreis auch viele, da gibts immer super staende mit gewuerzen. muss ich beim herbstmarkt auch mal hin. bei uns sind die immer zwei mal im jahr. maimarkt und herbstmarkt. mit viel kirmes fahrgeschaeften, reitschule und so, aber halt auch mit staenden, wie haushaltkruschel, gardinen etc, und ... gewuerzen.
lg sabhe