Hallo,
leider wird mein Eierlikör nach dem Abkkühlen immer grisselig, habe das Gefühl, als wenn das Eiweis durch die Erhitzung auf 80°C stockt. Wie kann ich das vermeiden?
Mein Rezept besteht aus 6 Eigelb (vielleicht muß ich auch noch sorgfältiger trennen, aber andere machen ja sogar Eierlikör aus ganzen Eiern), 140 g Zucker, Vanillezucker 4 Min 80°C Stufe 2-3
200g Sahne 250ml Cognac dazu , mischen und 4 Mi 80°C Stufe 2 rühren.
Wer kann mir hier helfen, sonst ist das Rezept sooooo lecker, wollte dochnoch schell einen zum Verschenken machen.
Danke
Marion
