Forum Eiweiss-ZuckerMasse uber Dampf schlagen?

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Mi, 25.04.2012 - 20:44

Habe eine Frage.. Wie setzt man das über Dampf aufschlagen auf den TM um? Habe ein gutes Rezept für eine Kaffeecremetorte und habe Eier und Zucker über Dampf aufgeschlagen und dann löffelweise zur Butter gegeben. Wie macne ich das beim TM. Wäre dankbar für ein paar Tipps. Murgele

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Do, 26.04.2012 - 06:46

Hallo Murgele,

schau mal hier nach, Zabaione wird ja normalerweise auch im Wasserbad aufgeschlagen.

http://rezeptwelt.de/rezepte/zabaione-mit-erdbeern/184110

Gruss Jopi99

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Do, 26.04.2012 - 15:52

Vielen Dank...Ja so könnts funktionieren. lg Murgele

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