Forum Gewürzpaste für Hühnerbrühe - Fragen hierzu

Hallo zusammen,

wir sind seit heute stolzer Besitzer eines TM5. Gerade schon einen Obazden und ein Party-Brötchenrad verspeisst und jetzt schauen wir gerade das Kochbuch durch.

Wir würden uns gerne die Gewürzpaste für Hühnerbrühe machen. Aber schon die erste Zutat lässt mich ein wenig stutzen: Nur das Fleisch von Hähnchenschenkeln? Geht das nicht auch mit Hähnchenbrust oder so? Also ich muss wirklich Hähnchenschenkel kaufen, entbeinen, entsehnen und nur damit kann das richtig hergestellt werden?

Die zweite Zutat ist der Weißwein. Kann dieser durch irgendetwas anderes ersetzt werden?

Vielen Dank und einen schönen Abend euch allen

Hallo,

Du kannst auch Hähnchenbrust nehmen. Den Wein würde ich wegen dem guten Geschmack (Säure) nicht weglassen. Die Gewürzpaste ist echt der Hit!

Viel Spaß beim Kochen."tinymce_custom_buttons.locked"

Gruß

pamati

Klingt gut, gleich ma notieren!

Danke.

vermutlich werde ich den wein dann durch weinessig ersetzen.

viele grüsse, paareo

Den Wein durch Weinessig ersetzen?

Geht das? Ist das nicht viel zu viel Säure?

Wenn es beim Wein nur um die Säure geht, kann man ihn ersetzen, aber halt nicht 1:1.

warum wird überhaupt Säure benötigt?