Hallo.....,
muss ich glutenfreies Mehl anders dosieren? Hatte hefefreies Quarkbrot mit glutenfreiem Mehl gemacht, musste dem Teig aber viel Flüssigkeit zuführen, damit ich ihn irgendwie bewältigen konnte....
Noch ist das Brot im Backofen...
LG und schönes langes Wochenende 
Hallo,
glutenfreies Mehl muss ganz anders dosiert werden, da es stärker bindet und später aus nachdickt. Ich glaube es gibt da auch keine einheitliche Angabe. Man muß dann wohl das gesamte Rezept ändern. Schau doch mal, ob Du ein ähnliches glutenfreies Rezept findest. Dann kannst Du die Mengenangaben entsprechend anpassen.
LG
Es kommt auch auf die Beschaffenheit des glutenfreien Mehles an. Nimst Du Reismehl, Mandelmehl, Topicana etc.
Hier ein Link der ein paar Tipps fuer's Backen mit glutenfreiem Mehl gibt:
http://www.issgesund.at/gesundessen/lebensmittel/glutenfreie-mehlsorten.html
LG Snoggi
