Forum Hefefreies Brot für Pilzkur gesucht

Hallo,

ich mache gerade eine Pilzkur und bin verzweifelt auf der Suceh nach einem Brotzezept OHNE Hefe und Weizen. Weizen ist ja kein Problem, das kann ich ja durch Dinkel ersetzen, aber die Hefe....

Habe mir 1 Pck. Natursauerteig von Seitenb***er und Sauerteig-Extrakt von Alna***ra geholt - diese gilt es jetzt zu verarbeiten, aber ich finde kein passendes Rezept  Wer hat eine Idee? Wäre auch dankbar für Kuchenrezepte OHNE Hefe, Weizen und Zucker --> Königsdisziplin 

Danke schon mal für Eure Hilfe,

liebe Grüße,

MIMI

ich weiß nicht, ob Du Backpulver verwenden darfst? aber ein Brot habe ich gefunden:  http://www.rezeptwelt.de/rezepte/9085/quarkbrot-ohne-hefe.html   vielleicht kann Dir ja auch Frau Hellermann weiterhelfen, die ja vom Fach ist und sich sehr gut auskennt, vielleicht meldet sie sich ja !! Ich hoffe Du wirst auf jeden Fall fündigst und kannst Dein Problem lösen 

 Hab mal ein bißchen gegoogelt und bin auf diese Seite vom Wunderkessel gestossen: http://www.wunderkessel.de/forum/backen-fragen-hilfe/3659-hilfe-brotrezepte-ohne-hefe-sauerteig-ei-milch-etc.html Da sind einige Rezepte drin, musst mal kucken, ob du da was findest.

Außerdem habe ich noch dieses gefunden: Hier noch ein tolles Vollwertrezept aus dem www:

Hirsebusserl

200g Hirse 50sek/Stufe 10 mahlen, umfüllen125g Haselnüsse 10sek/Stufe 7 mahlen, umfüllen125g Butter125g Honig 30sek/37°/Stufe 2 rühren1TL Zimt, 100g Sauerrahm 15sek/Stufe 42TL Kakao oder Carob, Nüsse und Hirse dazu 40sek/Stufe 4 unterrühren

In einen Spritzbeutel füllen und Tupfer spritzen, bei 175° ca. 20 Minuten backen.

Auch gibt es hier in der Rezeptwelt verschiedene Kuchenrezepte ohne Mehl, z. B. in der Rubrik "Glutenfrei" http://www.rezeptwelt.de/klassifikationen/glutenfrei.html und für ein Brot würde ich vielleicht die Kühlschranksuche ausprobieren und da die nicht gewünschten Lebensmittel eingeben, vielleicht hast du ja Erfolg.   Hab grad noch mal gesucht im Kühlschrank und dabei das gefunden: http://www.rezeptwelt.de/fridgesearch/all?ingcontains=Sauerteig&ingremove=Weizenmehl%2C+Hefe%2C+Weizen

LG Kochtante

mich zu diesem Thema zu äußern, aber weil bibimix es so anspricht, will ich zumindest verscuhen zu erklären, warum es mir schwer fällt.

Jeder Mensch die Gesundheitsberater (Ärzte, Heilpraktiker, Apotheker...) seines Vertrauens. Und wenn jemand Vertrauen zu einem Berater in diesem Bereich hat, muss er dem auch folgen. Und dann finde ich, darf man ihn nicht verunsichern. Beim Thema Hefepilze im Darm handelt es sich um ein sehr heikles Thema, einerseits weil es oft eine pure Vermutungsdiagnose ist (also keine klaren Befunde mit Beleg dafür gibt) udn zum Zweiten, weil die Behandlungsansätze sehr unterschiedlich sind. Ich persönlich will immer eine klare Diagnose sehen (was auf jeden Fall machbar und kein großes Problem ist) und wenn ich Belege bekomme, dass da im Darm was nicht stimmt, dann will ich gezielt handeln. Wenn also wirklich ein Übermaß an Hefepilzen im Darm vorhanden ist, dann bracuht es möglicherweise eine medikamentöse Behandlung, die die Pilze bekämpft und gleichzeitig Maßnahmen, die die Darmflora unterstützen scih in einer guten Balance wieder aufzubauen. Wenn man das Ganze dann mit einer Diät unterstützt, die das Wachstum der Hefepilze im Darm behindert, dann braucht es eine Ernährung, die "leere Kohlenhydrate" meidet, weil die sehr schnell in Zucker umgewandelt werden und dadurch die Hefen im Wachstum unterstützen würden. Also was ist zu meiden? Vor allem weißer Zucker, Backhefe, Weißmehle . Dabei ist es völlig egal, ob es sich um Dinkel-, Weizen oder sonst welche Weißmehle handelt. Auf keinen Fall ist Dinkelweißmehl besser als Weizenweißmehl oder anders herum. Gefragt sind wenig leere Kohlenhydrate, d.h. auf die Mehle bezogen ganz einfach Vollkornmehle. Vollkornweizenmehl macht es den Hefepilzen im Darm genauso schwer wie Dinkel- oder Roggenvollkornmehl. Was nun den Zucker direkt angeht, so kann man Kuchen oder Waffeln auch mit Obst süßen, z.B. Banane. Davon nimmt man dann automatisch weniger als vom weißen Zucker, weil man ja nicht nur Banane schmecken will. Weißer Zucker schmeckt eben nur süß, er hat keine ander Geschmackskomponente, während Banane z.B. eben süß und nach Banane schmeckt. Das gilkt übrigens schon für Honig, odere wer will schon jeden Kuchen als Honigkuchen empfinden?

Ich hoffe, Ihr versteht, warum ich mich zu solchen Fragen nicht so gerne äußere. Jeder muss da seinen Weg finden und braucht dazu den Berater seines Vertrauens. Trotzdem hoffe, ich vielleicht ein wenig weiter geholfen zu haben, wenn auch anders, als Ihr erwartet habt.

Ich wünsche gute Darmgesundheit und sende beste Grüße

Hallo,

vielen Dank schon mal für die Antworten und Tipps. In der Tat ist das nicht so ganz einfach. Vor allem, was man esses oder auch nicht essen soll, ist gar nicht so leicht. Jede Literatur und jeder Arzt hat eine andere Auffassung davon. Es gibt viele verschiedene Listen von Sachen, die man meiden soll bzw. essen kann...

Mich würde interessieren, ob denn Backpulver auch in diese "leere Kohlenhydrat"-Sparte fällt?

Ich tu mir echt schwer beim Brot.... Habe immer noch kein passendes Rezept gefunden für meine Sauerteig-Tütchen, die ich extra besorgt habe. Alles mit Hefe...

Frühstück ist auch so ne Sache. Mir grauts schon jeden morgen aufs Neue, das herzhafte Sauerteigbrot mit Wurst oder Käse so früh am Morgen zu essen.  Freue mich wieder auf unsrere selbstgemachte Marmelade oder Opas Honig....

... deshalb hier nur die Frage nach Backpulver beantwortet: Nein, keine leeren KH, zumindest in so geringem ausmaß, dass es absolut nicht ins Gewicht fällt.

Hoffe hilft ein wenig weiter. Gruß

Hallo,

war heute im Reformhaus einkaufen. Habe dort schon eine Fertigpackung gesehen für ein Brot ohne Hefe. Als TM besitzer mag man immer alles selber machen ohne Fertigmischung, aber vielleicht bringt es dich dann auf die richtige Spur, es beim nächsten mal selber zu mischen.

Gute Besserung

Petra