Seitdem ich den TM 31 habe, backe ich meine geliebten Brötchen selber. Ich habe gehört, dass sich Hefeteig bis zu 5 Tage im Kühlschrank hält. Deshalb habe ich den Brötchenteig immer geteilt - die Hälfte sofort gebacken, die andere Hälfte in den Kühlschrank und 1-2 Tage später. Mir ist nur aufgefallen, dass die zweite Hälfte des Teiges nicht mehr so aufgeht und die Brötchen viel kleiner werden.
Mache ich etwas falsch?
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