Forum Hefezopf geht nicht auf

Ich hatte das Problem mit Trockenhefe auch schon mal. Seitdem löse ich diese Trockenhefe IMMER erst mal mit der im Rezept angegebenen Menge Flüssigkeit (Wasser oder Milch) und der angegebenen Menge Zucker bei 37 Grad Stufe 2 ca. 2 Min auf. Alle anderen Zutaten füge ich erst danach zu. Gerade mit Salz und Butter wäre ich zu Beginn der Hefeteig-Herstellung vorsichtig. Meiner Erfahrung nach muss die Trockenhefe erst "aufgeweckt werden", bevor Salz und Butter zugefügt werden, sonst klappt das Gehen des Teiges nicht wirklich.

Gutes Gelingen!

Hast du eventuell Trockenhefe verwendet? Dieses Problem hatte ich auch schonmal. Der Teig wollte nicht wirklich aufgehn ich hab trotzdem den Teig verwendet und siehe da im Ofen hat er sich dann doch dazu entschlossen das er aufgeht. Jetzt kommt mir aber gerade die idee wie du auf die schnelle testen kannst ob dies auch bei dir der Fall sein wird. Nimm einfach ein Stück Teig und back es in einer Pfanne. Dazu trenne ein kleines bisschen vom Teig ab, roll es zu einer Kugel drücke diese platt und back den Teig in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Ich hab eh auch immer das Gefühl das ein süßer Hefeteig sich nicht so gut entwickelt wie ein "salziger" herzhafter Liebe Grüße Vera