Forum Kochkäse

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Mi, 17.03.2010 - 22:55

Hallo. Würde meinem Mann gerne mal Kochkäse selbst zubereiten. tmrc_emoticons.lol  Wer hat ein schönes Rezept für mich? LG Stupsmaus

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Mi, 17.03.2010 - 23:44

tmrc_emoticons.cooking_9 Man nehme:

 

250 Gramm....Handkäse 250 Gramm....Schmierkäse 250 Gramm....Butter 250 Gramm....Quark (Magerstufe) 1 große saure Sahne (oder Schmand) 1 Teelöffel Kümmel 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Natron

 

Den Handkäse und den Schmierkäse zusammen mit der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. (Am besten einen beschichteten Topf oder eine große beschichtete Pfanne)Jetzt den Quark und die Sahne einrühren.Zum Schluß noch Kümmel, Salz und Natron dazu geben.Alles gut umrühren, kurz aufwallen lassen und vom Herd nehmen. In eine Schüssel umschütten und bis zum Erkalten mehrmals umrühren.

Tipp:Beim Erkalten bildet sich an der Oberfläche eine Haut, die beim Umrühren evtl. kleine Klümpchen fördert. Deshalb rühre ich den Käse in einer Küchenmaschine bis zum Erkalten.Manche mögen keinen Kümmel...Einfach weglassen

Hatte ich mal gefunden, vielleicht kann man das ganze auf 37 oder 50 ° schmelzen und das zum erkalten weiterrühren ??

Ich habe es noch nicht gemacht, mich gerade nur erinnert es mal gefunden zu haben.

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Do, 18.03.2010 - 00:01

Super. Vielen Dank. tmrc_emoticons.bigsmile

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Do, 18.03.2010 - 06:49

tmrc_emoticons.smile Hallo Stupsmaus,

habe ein tinymce_custom_buttons.locked"tinymce_custom_buttons.locked" -taugliches Rezept von Kochkäse eingestellt. Vielleicht schaust du dort mal nach.

LG aus Unterfranken

Conny

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Do, 18.03.2010 - 10:01

Hallo zusammen,

bitte jetzt nicht lachen, aber kann mir mal einer erklären was Kochkäse ist? Hab ich noch nie gehört. Ist das so ´ne Art Käsefondue oder was mache ich damit?

LG Nette

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Do, 18.03.2010 - 10:21

tmrc_emoticons.wink Hallo Nette,

Kochkäse ist ein weicher, cremiger  Käseaufstrich. Du bekommst ihn auch im Kühlregal zu kaufen (ist aber gar kein Vergleich zu Selbstgemachtem!!)

LG Conny

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Do, 18.03.2010 - 19:06

Hallo aus Oberfranken

 

Schau doch mal das Rezept "Kochkäse aus Oberfranken"

tmrc_emoticons.cooking_9

Das ist ein Rezept ohne Harzer Käse.

Schmeckt zu frisch gebackenem Bauernbrot super lecker.

Guten Appetit

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Do, 25.03.2010 - 13:46

Hallo Kochkäsefans,

meinen Kochkäse mache ich immer so:

200 g Harzerkäse

200 g süsse Sahne

200 g Quark in den  tinymce_custom_buttons.locked"tinymce_custom_buttons.locked" geben

kurz auf Turbo bis alles ein Brei ist dann 8Min/80°/Stufe 2 köcheln

1TL Natron dazu kurz unterrühren FERTG

Guten Appetit

Es Grüßt ich

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