Forum Neuerdings Probleme mit Hefeteigen

Hallo Ihr

ich backe seit nunmehr 2 Jahren mehrfach in der Woche Brot oder auch Brötchen. Den Teig knetete bis zum Januar der TM31, seit April nun sein Nachfolger. In dieser Woche ist mir erstmalig aufgefallen, dass der Termi sich merkwürdig anhört, wenn er knetet. Nicht durchweg, immer stückweise während des Vorgangs, als wäre er kraftlos. Die Teige kleben auch deutlich im Topf fest. Gerade eben habe ich Milchmicken gemacht, 550 Gramm Mehl, zzgl Milch und Butter, also weiß Gott nicht zuviel. Er musste sich dennoch sehr anstrengen und wieder klebte alles im Topf. Kennt dieses Phänomen hier jemand und weiß Rat?

lg

claudia 

Hallo!

Kann es sein, dass die Waage falsch wiegt und somit die Menge bzw. das Mischverhältnis nicht stimmt?

Hallo Claudia,

also unser Thermomix hört sich genau so an. Und ich meine mal gelesen zu haben, dass das auch genau so sein soll. Der TM macht abwechselnd Links- und Rechtsdrehungen, immer mit kleinen Pausen, um Sauerstoff einzubeziehen. Kann es sein, dass es das ist, was du meinst?

Viele Grüße!

Hi Ulli, hi Manuela,

ich dachte auch erst, es könnte die Waage sein und hab alles vorab mal gewogen und kontrolliert, das kann ich ausschliessen.....und leider meine ich auch nicht die Pause im Rechts-Linkslauf ich warte jetzt mal, was er morgen beim Mischbrotteig sagt.....

lg

Claudia