Hallo miteinander,
habe mal einen Pudding aus dem Basisbuch gemacht - nicht aus der Tüte sondern eben mit Vanille stange und Stärke.
MeineFragen:
Was habt Ihr für Erfahrungen mit Stärke gemacht. Ich habe glaube ich Kartoffelstärke genommen. Was ist der Unterschied zur Maistärke? Gibt es dazu Alternativen? Geht es auch mit Reismehl? Was habt Ihr für Erfahrungen gemacht?
Liebe Grüße
Wolfgang
Hallo, auf den Erfahrungsaustauch bin ich auch gespannt. Meine Versuche in der Richtung sind nicht komplett mißlungen, aber haben mich nicht zum erneuten Versuch angeregt.
LG
Hallo wolferl,
habe heute mittag den Vanillepudding gemacht. Er ist mir wieder super gelungen. Ich nehme Mondamin. Nehme halb Sahne, halb Milch und höchstens 25 g Mondamin. Gib nicht auf. Wir essen ihn am liebsten lauwarm. Den Eischnee mache ich aber mit dem Handmixer und rühre ihn dann unter.
Viele Grüße
Hanne
Hört sich das lecker an... 
Jetzt werde ich der Pudding doch mal ausprobieren..
Hallöchen,
also bei mir klappt es immer mit dem Pudding, nehme ganz normale Speisestärke.
Ich glaube Kartoffelstärke ist etwas feiner als die "normale". Wenn dir der Pudding zu flüssig ist, nimm die mit 3,5% Fettanteil.
Liebe Grüße Moorhexe68
Hallo zusammen,
vielen Dank für Eure Meinungen und Anregungen. Der Pudding hat von der Fertigstellung bei mir auch geklappt und wurde auch fest. Ich hatte nur so das Gefühl, einen etwas mehligen Geschmack zu verspüren - vielleicht war es auch Einbildung - weiss ich nicht. Ich denke, ich werde auch mal mit der Menge der Stärke experimentieren und auch noch mit anderen Möglichkeiten. Auf jeden Fall geht es auch ohne Fertig-Puddingpulver, da ist ja auch nur Stärke drin, neben einigen anderen Produkten (Aromen, Geschmacksverstärker, Milchzucker).
Lieben Gruß
Wolfgang
Ich habe nochmal ein wenig mit den Zutaten "gespielt" und hier
http://www.rezeptwelt.de/rezepte/2952/dattel-mandel-pudding.html
ein Rezept mit Pfeilwurzmehl reingestellt. Man brauch nur sehr wenig davon, es hat nicht diesen etwas mehligen Geschmack und soll auch für klare Flüssigkeiten geeignet sein. Auch hatte es nicht diesen leicht schleimigen Touch wie mit Guarkernmehl. Ich war absolut zufrieden, Konsistenz des Puddings war gut.
Liebe Grüße
Wolfgang
Hallo Barbara,
weiß ich, das ist irgendein HTML-Code, den ich durch erneute Bearbeitung nicht löschen kann, da er im Bearbeitung-Modus nicht sichtbar. AUch ins Blaue hinein löschen bringt nix.
Habe schon die Moderatoren angeschrieben.
Vielen Dank nochmal für den Hinweis.
Gruß Wolfgang
Hallo, wolferl!
Es ist korrigiert worden. Hast Du es schon gesehen?
Mir ist dies mal mit einem Kommentar passiert. Die Moderatoren haben mir auch geschrieben, welches Format ich nehmen soll (Arial 10) glaube ich. Aber dies hat auch nicht funktioniert. Jetzt schreibe ich es hier. Kopiere es in Word und die Fehler, die mir dort angezeigt werden (wenn sie angezeigt werden) korrigiere ich von Hand hier im Kommentar. Ich kopiere nichts mehr rein, oder besser höchst selten. Man ist manchmal mit den Gedanken schneller, als man schreibt. Wenn man es später mal wieder liest, oh Gott! Rechtschreibung - auch wegen der neuen - nicht meine Stärke. Ich bemühe mich aber.
Herzlichst Barbara
