Forum Sonntagsbrötchen

Hallo

Was mache ich falsch meine sonntagsbrötchen werden nicht braun.Wenn ich  sie noch länger drin lasse im Backofen werden sie nur knuspriger.

Eventuell mal mit den Beheizungsarten des Backofens experimentieren?!  Zum Schluss der Backzeit etwas Oberhitze?  

Meine Brötchen werden auch nicht braun und können nicht länger im Backofen sein. Ich habe vom Hobbybäcker ein Hilfsmittel "Glanz und Bräune", damit werden sie eingepinselt und sind dann bildschön