Forum suche low carb himbeermarmelade

Hallo gerdl, nutzt Du Cooidoo? Australien und Neuseeland bietet eine Low Carb Variante für Erdbeerkonfitüre an - mit 19,8 Kohlehydrate pro ganzes Rezept.
https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r625143
Viele Grüße
Roseroar

Hallo gerdl,
hattest Du einmal versucht Chia-Samen als Dickungsmittel zu verwenden?
Ich kenne diese als Dickungsalternative bei veganer Marmelade, weil Agar Agar eben den Götterspeise-Effekt hat

In 200g eingekochte Früchte, ich süße dann mit Ahornsirup, Kokosblütenzucker oder Agaven Dicksaft (dazu etwas Zitronensaft und evtl. Vanille) rührst Du etwa 2 EL Chia-Samen ein. Abfüllen und auskühlen lassen. Die Chia-Samen brauchen etwas bis sie die Marmelade eindicken.
Ist die Marmelade Dir noch zu dickflüssig, dann kannst Du noch mehr Chia-Samen zugeben und unterrühren, wie bei einem Chia-Pudding.

Chia-Samen sind absolut LowCarb.
Evtl. wäre das auch eine Alternative für Dich

Gruß
Sonnia