Bauernbrot nach Art der Hühnerhof-OASE
Made mit Thermomix M 31
Zutaten für 3 Thermomix Töpfe: (pro Topf 700g Mehl) =
3x 333g = 1 kg Mehlmischung (Albtäler Vesperbrotmehl oder Kartoffelbrotmehl oder
Sechskorn oder Dinkelvollkorn, ..)
3x 367g = Brotmehl (Type 1050)
2 Teelöffel Salz proTopf
1/3 Hefewürfel pro Topf= 1 Würfel
420g lauwarmes Wasser pro Topf
Zubereitung:
Vor dem Kneten einige Male mit dem Spatel durchziehen!
Alle Zutaten 1,5 Minuten kneten.
Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und 3-4 Stunden gehen lassen. Danach
den Teig von Hand nochmals kurz durchkneten. Laib formen und mit Wasser
überstreifen und einschneiden.
Backofen vorheizen: 250° mit Backstein
Das Brot bei 250° einschieben. Nach 20 Minuten Backofen ausschalten und weitere
40 Minuten fertig backen.
