Da die Nachfrage immer wieder auftaucht, wie man von den Rezepten der anderen TMs umrechnen kann, um diese Rezepte auch im eigenen TM gelingsicher zubereiten zu können, möchte ich hier mal die Umrechnungstabellen einstellen.
Ich hoffe, daß dies nun auch klappt, dies hier tatsächlich tabellenmäßig reinzuschreiben und sich beim Übertrag nicht alles verschiebt.
Probieren geht über studieren, also versuch ich es mal. Folgend sollten in den nächsten Kommentaren die zwei Tabellen stehen. Gebt mir aber bitte ein wenig Zeit dazu. 
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Direkter Vergleich der Stufen/Umdrehungen
TM 3300 TM 21 TM 31
- = - = 
"tinymce_custom_buttons.soft"
- = 1 (100) = 1 (100)
- = 2 (400) = 2-3 (300-700)
- = 3 (1000) = 4 (1100)
1 (3000) = 4 (2000) = 5 (2200)
2 (4000) = 5 (3600) = 6 (3400)
3 (4800) = 6 (5000) = 7 (4700)
4 (5300) = 6-7 (5700/weniger Zeit) = 7-8 (5500)
5 (6500) = 7 (6300) = 8 (6100)
6 (7500) = 8 (7700) = 9 (7600)
7 (7700) = 8 (7700) = 9 (7600)
8 (8100) = 8-9 (8400/weniger Zeit)
9 (8500) = 8-9 (8400)
10 (9200) = 9 (9100) = 9-10 (9100)
11 (10000) = 9-10 (weniger Zeit) = 10 (10200)
12 (12000) = 10/TURBO (12000) = -
!!!Alle Angaben wurden von mir mühevoll zusammengetragen, sind aber ohne Gewähr!!! 
Bitte auch Kommentar unten vom Moderationsteam beachten!
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Drehzahlstufe = Umdrehungen / Min.
Stufe TM 3300 TM 21 TM 31
"tinymce_custom_buttons.soft" - - 40
1 3000 100 100
2 4000 400 200
3 4800 1000 500
4 5300 2000 1100
5 6500 3600 2000
6 7500 5000 3100
7 7700 6300 4400
8 8100 7700 5800
9 8500 9100 7600
10 / Turbo 9200 12000 10200
11 10200 - -
12 12000 - -
Beispiele: TM 3300 TM 21 TM 31
Rohkost Stufe 1 Stufe 3-4 Stufe 4-5
Brotteig Stufe 3-4 Brotstufe Brotstufe / 
"tinymce_custom_buttons.corn"
Kuchenteig Stufe 1 Stufe 4 Stufe 5
!!!Alle Angaben wurden von mir mühevoll zusammengetragen, sind aber ohne Gewähr!!!
Bitte auch Kommentar unten vom Moderationsteam beachten!
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Hallo zusammen,
auch wenn sich Thermoguzzi hier sehr viel Mühe gegeben hat, müssen wir doch ein paar Dinge dazu festhalten:
Der Thermomix TM3300 und der TM21 sind in Bezug auf die Drehzahlen noch so einigermaßen vergleichbar. Allerdings muss dennoch das ein oder andere beachtet werden. Zum Beispiel sollte beim TM21 berücksichtigt werden, dass kleinere Zutaten auf das laufende Messer fallen gelassen werden müssen, damit sie richtig zerkleinert werden.
Der Thermomix TM31 ist überhaupt nicht mit dem TM21 und TM3300 vergleichbar, so dass eine simple Umrechnung der Stufen hier nur selten Sinn macht. (Ein Grund dafür ist, dass das TM31-Messer mit seinen asymmetrischen Klingen eben sehr viel effektiver arbeitet als die Messer der Vorgängermodelle.) Wenn Sie also TM31-Rezepte mit einem älteren Modell nachkochen wollen, müssen Sie immer noch Drehzahlen, Zeit, Zutatenmengen ... anpassen. Und das auch immer von Rezept zu Rezept anders.
Erwarten Sie deshalb bitte nicht, dass eine simple Umrechnung der Stufe dasselbe Ergebnis erzielt wie mit dem Thermomix-Modell, für das dieses Rezept ursprünglich geschrieben wurde. Rechnen Sie bitte damit, dass es zu Fehlschlägen kommen kann und dass Sie das ein oder andere testen und ausprobieren müssen, ehe deutlich wird, wie Sie ein Rezept ändern müssen, damit es auch mit einem anderen Thermomix-Modell nachgekocht werden kann.
Freundliche Grüße von Ihrem
Thermomix Moderationsteam
