Ich möchte bspw. 500 gemischtes Gemüse Brokkoli, Möhren, etc.) dampfgaren.
In erster Linie denke ich an Das Dampfgarwasser, welches ja bereits mit Gemüsebrühepaste und Rücktropfwasser "gewürzt" ist.
Wieviel Wasser soll ich überhaupt nehmen, dass eine "vernünftige" Menge für Sauce übrigbleibt? Und wie soll ich diese gewürtem Gemüsewassers legieren?
Beim Kochen mit Kochtopf würde ich drei Esslöffel der Flüssigkeit mit zwei Eigelben ordentlich mixen und dann in den Kochtopf geben und mit dem Mixer hinterher.
Wie setze ich das um für den Thermomix??
Gibt es sowas wie eine Kochschule, in der sowas erklärt wird?
LGJ