Forum Kochzeit Erdbeermarmelade

Moin,

lt. Rezeptbuch soll man Marmelade 13 Minuten bei 100° Stufe 2 kochen und dann umfüllen.
Nun steht auf dem Gelierzucker, daß die Masse ca. 5 Minuten sprudelnd kochen soll.
Aber bei 100° tut sich da diesbzgl. nichts.
Ist die Marmelade dan trozdem "haltbar", weil nicht so lange sprudelnd gekocht?

Gruß, senfpeter