THERMOMIX ® REZEPT

1 Erdbeer-Sahne-Biskuit-Rolle (Wirklich gelingsicher!!!)

Zubereitung

Erdbeer-Sahne-Biskuit-Rolle (gelingt immer!!!)

Backofen Ober/Unterhitze auf 230°C vorheizen.

Tiefes Backblech mit Backpapier auslegen (Spritzer Wasser unter dem Papier verhindert hin- und herrutschen 😉)

Schmetterling einsetzen

Eier, Eigelb und Zucker in den Mixtopf geben und 6 Min./37°C/Stufe 4 schaumig schlagen.

Anschließend weitere 6 Min./Stufe 4 weiterschlagen.

Mehl und Speisestärke in einer Schüssel mischen und auf die Schaummasse sieben und 1 Prise Salz zugeben.

Alles zusammen 5 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Schmetterling entfernen

Die Masse auf das Backblech geben und glatt streichen.

Für 7-8 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch anfeuchten und mit Zucker bestreuen und ein gut nasses Tuch zusätzlich bereit legen.

Dann Backblech rausnehmen - mit der Kante vor das Geschirrtuch stellen und Rolle auf das Tuch stürzen.

Sofort mit dem bereitgelegten nassem Tuch abdecken und ...GANZ WICHTIG - nicht einrollen sondern so liegen lassen bis der Teig abgekühlt ist.

Das Backpapier dann abziehen -- der Teig ist jetzt sehr elastisch... mir ist noch keine Rolle gebrochen!!!

Die Sahne mit einem geh. TL. selbstgemachtem Vanillezucker it einem Handrührgerät steif schlagen (wenn sie erst für den nächsten Tag ist mache ich noch Sahnesteif drunter).

Erdbeeren unterheben und alles auf den Teig geben.

Mit Hilfe des Geschirrtuchs nun aufrollen.

Vor dem Servieren evtl mit Puderzucker bestäuben.