THERMOMIX ® REZEPT

1 Puddingschnecken

Zubereitung

Füllung

Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Salz in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 verrühren, 9 Min. / 100°C / Stufe 3aufkochen, umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie direkt auf dem Pudding liegt, abkühlen lassen. Mixtopf spülen.

Teig

Milch, Zucker, Eier und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min. / 37°C / Stufe 2  erwärmen.MMehl und Salz zugeben, 2 Min / " Modus „Teig kneten“" kneten, Teig umfüllen und 15 Minuten kalt stellen. In dieser Zeit zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ( 25×30 cm ) ausrollen. Butterscheiben auf einer Hälfte des Rechtecks verteilen und andere Hälfte darüberklappen. Teigplatte um 90° drehen, erneut ausrollen ( 30×50 cm ), ein Teigdrittel zur Mitte hin auf das in der Mitte liegende Drittel klappen und von der anderen Seite däs andere Drittel wieder darüber klappen. Teigrechteck 15 Minuten in das Gefrierfach legen. Rechteck erneut ausrollen ( 35×42 cm ) und die längere Seite in 14 Streifen ( ca 3×35 cm ) schneiden. Die Streifen jeweils in sich verdrehen, zu einer Bretzel Formen, sodass zwei große Öffnungen zum Befüllen entstehen, und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Abgekühlten Pudding mit einem Eßlöffel in die Öffnungen der Bretzel verteilen und Puddingbretzel 30 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit Backofen 200 °C vorheizen und Mixtopf spülen. Puddingbretzeln auf den Backbleche nacheinander 15-20 Minuten ( 200°C ) goldgelb backen. In dieser Zeit Glasur zubereiten.

 

 

 

 

Glasur

Puderzucker und Wasser in den Mixtopf geben, 1 Min. / 50°C / Stufe 2verrühren und den Teigrand der noch warmen , fertig gebackenen Puddingbretzeln damit bestreichen. Puddingbretzel auf den Backblechen abkühlen lassen, bis die Puddingmasse fest ist, erst dann vom Backblech nehmen und servieren.