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speedy0410
published: 04.05.2015
geändert: 20.12.2017
Leckeres, saftiges Dinkelbrot mit Quark Rezept nicht getestet
4
Zutaten
1 Stück
Teig:
- 600 g Dinkelvollkornmehl, (oder 400 g Dinkelmehl und 200 g Dinkelvollkornmehl)
- 0,5 l lauwarmes Wasser
- 250 g Quark
- 50 g Haferflocken
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Würfel Hefe
nach Belieben: Kürbiskerne oder ähnliches hinzufügen
-
6
1h 35min
Zubereitung 35minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
5
Zubereitung
- Alle Zutaten in den Thermomix geben
"Mixtopf geschlossen" , Messbecher einsetzen und 3 Minuten 
" Modus „Teig kneten“" . Es entsteht ein sehr weicher Teig.
Teig in eine Schüssel umfüllen und 30 Minuten gehen lassen (nicht länger, da er sonst aus der Schüssel läuft).
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Ein Tasse Wasser in den Backofen stellen.
Eine Kastenform einfetten und den Teig einfüllen. Mit Kürbiskernen oder ähnlichem bestreuen. Nach ca. 10 Minuten Backzeit das Brot oben einschneiden.
Weitere 50 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt.
Das Brot hat eine schöne Kruste und bleibt lange saftig und frisch. Viel Spaß beim Ausprobieren.
10
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!
11
Tipp
Das Brot evtl. nach 30 Minuten abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Kommentierenropejusi:das ist wirklich sehr schade 🥺 Im...
ropejusi:das ist wirklich sehr schade 🥺 Im Zweifelsfall immer mit einem Holzstäbchen testen, ob es fertig ist. Liebe Grüße
Schade,...
Schade,
hab genau nach Rezept gebacken, aber das Brot ist innen matschig.
Das war doch nicht gemeint mit saftig, oder🙈.
Wir toasten es jetzt halt, dass man es essen kann.
Ein wirklich tolles Brot, saftig und lecker, mit...
Ein wirklich tolles Brot, saftig und lecker, mit wenigen und guten Zutaten. Habe es mit je 250g Dinkel- und Dinkelvollkormehl gemacht, ein paar Sonnenblumenkerne und Chiasamen hinein, super! Werde es auch mal mit Kürbiskernen, Leinsamen oder auch mal mit etwas Brotgewürz versuchen
Da es schön saftig ist, kann man es morgens auch im Toaster toasten, das mögen wir sehr. Und es hat eine schöne Kruste. Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Monce
Super, lecker. Backe es nun schon zum zweiten Mal....
Super, lecker. Backe es nun schon zum zweiten Mal. Mein Mann und mein Sohn lieben es.
Ich mache es ohne Haferflocken aber mit um das Brot rum Leinsamen und Kürbiskerne. Ich hab noch nie ein Brot gehabt was solange frisch schmeckt.
Großes Lob. Vielen Dank für das Rezept
neale: Hallo, leider habe ich Deine Nachricht erst...
neale: Hallo, leider habe ich Deine Nachricht erst heute gelesen, war eine ganze Weile nicht mehr auf diesem Portal....
Das war ein Schreibfehler (habe ihn korrigiert), 1/2 Würfel frische Hefe wird benötigt.
Probier es mal so, dann klappt es bestimmt.
Liebe Grüße Annette
... mein erster Versuch, Brot zu backen:...
... mein erster Versuch, Brot zu backen: gescheitert. Ich brauche Hilfe 😋 Weil ich nicht wusste, ob mit Hefe Trockenhefe gemeint ist (plus dem halben Hefewürfel) und wieviel davon, hab ich das ersatzlos gestrichen. Ist Trockenhefe gemeint?
Dann habe ich nach 60 Minuten ein Stäbchrn in das Brot gesteckt und weil noch Teig daran klebte, nochmal um 10 Minuten erhöht. Trotzdem war das Brot noch gar nicht fertig. Lag das auch an der Hefe oder hätte ich es einfach noch länger im Ofen lassen sollen?
Ich freue mich über Antwort, dann starte ich den nächsten Versuch. Danke!
Super Rezept, danke
Super Rezept, danke
Gerade ausprobiert mit Walnüssen - sehr...
Gerade ausprobiert mit Walnüssen - sehr lecker! Danke
Das Brot ist schön saftig und
Das Brot ist schön saftig und hat trotzdem eine feste Kruste. Sehr lecker
Unser absolutes
Unser absolutes Lieblingsbrot. Hält lange frisch, schmeckt Klein und Groß. Probiere immer mal wieder andere Brotrezepte aus und ärgere mich dann über die Verschwendung guter Zutaten, denn mit diesem Brot kann einfach kein anderes mithalten. Daher - danke für das allerbeste Brot-Rezept
lecker geworden, nur das
lecker geworden, nur das einschneiden hätte ich besser gelassen.....
Ich habe das Brot gestern
Ich habe das Brot gestern gebacken und es war sehr lecker. Sehr saftig!
in den Steig habe ich statt Haferflocken, Dinkelflocken gegeben und Chia-Samen. Sehr lecker
5 Sterne und danke für das gute Rezept.
Ich freue mich total, dass es
Ich freue mich total, dass es so gut ankommt! Danke für die 5 Sterne!
Habe das Brot gestern
Habe das Brot gestern gebacken. Es ist sehr lecker geworden. Habe frische Hefe und Saaten genommen.
Zudem hat es eine wirklich tolle Kruste. Vielen D
ank!
Heute gebacken und was sage
Heute gebacken und was sage ich? Eines der besten Dinkelbrote, die ich gebacken habe. Und ich habe schon viele ausprobiert. Habe komplett Vollkorndinkelmehl genommen und 1/2 Tüte gemischte Saaten (Kürbis, Sonnenblumenkerne und Pinienkerne) reingetan. Den Teig habe ich 1/2 Stunde im Mixtopf gehen lassen und ja, ich habe eine Tüte Trockenhefe verwendet. Super saftiges Brot, dass schön aufgegangen ist und auch so die Form behalten hat. Die Kruste ist ebenfalls perfekt. Wirklich Bäckerqualität vom Aussehen her, aber natürlich geschmacklich eindeutig besser. Danke fürs Rezept. Viele Grüße aus dem Saarland 5 Sterne die gebe ich gerne
Ein sehr gutes saftiges
Ein sehr gutes saftiges Brot.
Es ist nicht zusammengefallen,die Kruste ist sehr gut.
Vielen Dank.
Tue nie soviel,wie du glaubst, tun zu können. Baruch de Spionza
Das freut mich aber! Meine
Das freut mich aber! Meine Familie liebt das Brot auch!
Weiterhin viel Spaß und Freude beim Ausprobieren!
Lieben Gruß
Von uns gibt es volle
Von uns gibt es volle Punktzahl! Brot hat eine super schöne Kruste bekommen und ist innen wunderbar luftig und weich. So muss ein Vollkornbrot schmecken!
palme6.8 schrieb: nicht so
Was genau war denn "nicht so toll"? Solche Kommentare sind einfach nicht hilfreich...Leider ist es nach dem Backen
Leider ist es nach dem Backen zusammengefallen. Nun klingt es nicht nur hohl, sondern die"Decke" /obere Rinde hat sich abgelöst
Sehr schade, weil es geschmacklich super ist!
nicht so toll...
nicht so toll...
Hab das Brot gestern gebacken
Hab das Brot gestern gebacken und es ist toll geworden , mein Mann meinte :es sieht aus wie vom Bäcker.
Ich werde das nächste mal etwas weniger Wasser nehmen. Ich hatte Sesam drauf gestreut da ich keine Sonnenblumenkerne hatte , geht auch .