glutenfreies Kastenbrot mit Kartoffel von Teemonster. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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glutenfreies Kastenbrot mit Kartoffel

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Das koche ich heute

Zutaten

1 Stück

Brotteig

250 Gramm Wasser
200 Gramm Naturreis
150 Gramm Kartoffeln, roh, geschält, in Stücken
100 Gramm Hirse
70 Gramm Buchweizen
50 Gramm Leinsamen
1 TL Bockshornkleesamen
1 TL Brotgewürz
5 Gramm Guarkernmehl
1 gehäufter Teelöffel Salz
1 gehäufter Teelöffel Flohsamenschalen (optional)
1 Würfel frische Hefe
1 EL Essig (weißer Balsamico)

Variante

25 Gramm Naturreis durch Amaranth ersetzen
25 Gramm Naturreis durch Quinoa ersetzen
15 Gramm Leinsamen durch Chia-Samen ersetzen

Topping

Sonnenblumenkerne oder Kernmix
Sesam oder Kürbiskerne

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6

1h 20min

Zubereitung 20min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Glutenfrei Backen Brot

Zubereitung

Vorbereitung der trockenen Zutaten

Den Naturreis in "Mixtopf geschlossen" geben 1:30 Minuten bei Stufe 10 mahlen, Mehl in eine Schüssel umfüllen.Hirse in "Mixtopf geschlossen" geben, 1:30 Minuten bei Stufe 10 mahlen, Mehl wieder umfüllen (zu dem anderen Mehl).Buchweizen in "Mixtopf geschlossen" 40 sec bei Stufe 9 mahlen, ebenfalls umfüllen.Leinsamen zusammen mit dem Bockhornklee in "Mixtopf geschlossen" geben, 30 sec. bei Stufe 9 mahlen, ebenfalls zu dem beiseite gestellten Mehl geben.

Vorbereitung der feuchten Zutaten

Die stückige Kartoffel mit 150 gr. des Wassers und den Essig in den "Mixtopf geschlossen" geben. 40 sec. bei Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel den Kartoffelmus nach unten schieben.

Teig zusammenfügen

Das beiseite gestellte Mehl in den "Mixtopf geschlossen" geben und die restlichen Zutaten hinzufügen (Brotgewürz, Salz, Guarkernmehl, Flohsamenschalen, Hefe und das restliche Wasser).Den Teig 5 Minuten " Modus „Teig kneten“" mischen lassen (ggfs. mit dem Spatel den Teig runterdrücken, damit er insgesamt gut durchmischt werden kann).

Backen

Den Teig in eine Kastenform umfüllen. 45 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen.Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Nach der Gehzeit, nach eigenen Vorlieben Sesam / Sonnenblumen auf das Brot streuen.Die Form für 50 Minuten in den Backofen geben.Danach Brot aus der Form nehmen und weitere 10 Minuten backen.

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wer nicht die eigene Mehlmischung zusammenbasteln möchte kann auch fertiges glutenfreies Mehl (für Brot) nehmen (420 gr).

Nach eigenem Wunsch können Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und / oder Leinsamen in den Teig hinzugefügt werden.Als Gewürz kann Kümmel oder auch Schwarzkümmel verwendet werden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.