Du befindest dich hier:
  1. Startseite
  2. Brot & Brötchen
  3. Goldkruste


1 Goldkruste

2 Brot & Brötchen Rezepte
3
  • thumbnail image 1
Druckversion
[X]

Druckversion

Goldkruste

Drucken:
Druckversion
Das koche ich heute
4

Zutaten

1 Stück

Goldkruste

  • 350 Gramm Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 500 Gramm Weizenmehl, Typ 550
  • 200 Gramm Roggenmehl
  • 120 Gramm Naturjogurt
  • 2 Teelöffel Salz
  • 20 Gramm Apfelessig
  • 15 Gramm Sauerteigpulver
Zu Einkaufsliste hinzufügen
  • 6
    3h 15min
    Zubereitung 2h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. Wasser und Trockenhefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 mixen. Anschließend die restlichen Zutaten mit in den Mixtopf geben, 4 Min./ Modus „Teig kneten“.

    Teig in eine Schüssel umfüllen und mit einen Geschirrtuch oder Deckel abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.

    Den Teig durchkneten und in einen Bräter geben, mit dem Deckel abdecken und nochmals 1 Std. gehen lassen.

    Das Brot in den kalten Ofen stellen und 55 Min. bei 220°C Ober-/ Unterhitze mit Deckel backen. Dann Deckel entfernen und noch ca. 10 Min. ohne Deckel bis zur gewünschten Bräune nachbacken.

    Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
11

Tipp

Ich nehme einen Glasbräter, damit sehe ich zusätzlich wie das Brot aufgeht und dann beim Backen gebräunt ist.

Das Brot im Bräter in den kalten Ofen stellen und dann erst den Ofen einschalten.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

Kommentieren

  • Leckeres Brot.Beim nächsten Mal versuche das mal...

    Verfasst von Bärbel1002 am 15. August 2020 - 14:20.

    Leckeres Brot.Beim nächsten Mal versuche das mal mit frischer Hefe.😊

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können