Vollkornbrötchen von Mary_Leny. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Vollkornbrötchen

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Das koche ich heute

Zutaten

10 Portion/en

Vollkornbrötchen

200 Gramm Roggen
200 Gramm Dinkelmehl Type 630 (dunkel)
100 Gramm Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe
1 1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Apfelessig
100 Gramm Sonnenblumenkerne, oder andere Körner nach Belieben und etwas mehr zum Bestreuen, optional
200 g Mineralwasser mit Kohlensäure
50 Gramm Wasser ohne Kohlensäure

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6

1h 5min

Zubereitung 45min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Norddeutsch

Zubereitung

Roggen in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 10 mahlen.

Dinkel- und Weizenmehl, Hefe, Salz, Essig, Sonnenblumenkerne (ich benutze auch oft Leinsamen und Sesam) zugeben. Zum Schluss erst Mineralwasser und anschließend stilles Wasser hinzufügen. Alle Zutaten zusammen 2 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Mixtopfdeckel drauf lassen und den Teig 20 Minuten im Mixtopf ruhen lassen.

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Nach 20 Minuten den Teig zu Brötchen formen und auf ein Backblech mit ausgelegtem Backpapier legen.

Wer möchte kann auf den geformten Brötchen noch Körner verstreuen.

Jetzt 20 Minuten (180°C) backen oder bis sie eine schöne Bräune haben.

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.