Weizenmischbrot (gebacken auf dem heißen Stein) von aguse23. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Weizenmischbrot (gebacken auf dem heißen Stein)

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Das koche ich heute

Zutaten

1 Stück

Vorteig

125 g Weizenmehl Type 1050
85 g Wasser
5 g Hefe

Hauptteil

375 g Weizenmehl Type 1050
85 g Roggenmehl Type 1150
280-300 g Wasser, je nach Mehlqualität
10-15 g Salz
10 g Sauerteig
20 g Hefe

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6

1h 50min

Zubereitung 1h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Einfach Natürlich Europäisch Deutsch Frühstück Brunch Mittagessen Abendessen Snack Beilage Brot

Zubereitung

Vorteig

Alle Zutaten in den

und 3 Min.

kneten. 30-60 Min. im

reifen lassen.

Hauptteig

Alle Zustaten zum Vorteig in den

geben und 5 Min. /

kneten.

Anschließend den Teig ca. 30 Min. im

ruhen lassen. Danach den Teig nochmals 1-2 Min. /

durchkneten. Wenn Teil zu klebrig ist noch etwas Mehl hinzufügen.

Brotkörbchen vorbereiten - mit Weizenmehl oder Roggenschrot ausstauben.

Teigstücke mit Spannung rundwirken und in das bemehlten Brotkörbchen mit Schluss nach unten legen.

Teig darin gehen lassen bis er sich um ca. 70% vergrößert hat.

Ofen (heißer Stein/Brotstein) auf 250 Grad vorheizten.

Vor dem Einschieben Brotteig im Brotkorb leicht bemehlen, damit der Teig nich auf dem Einschieber kleben bleibt. Das Brot noch je nach Wunsch einschneiten, einstechen oder mit Wasser abstreichen.

Nun das Brot auf den heißen Stein schieben und die Temparatur auf 200 Grad verringern. Bachzeit zwischen 40 - 50 Min. je nach Ofen.

Org.Rezept stammt vom Mühlenladen.

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Tipp

Der Teig kann auch zu anderen Brotformen aufgearbeitet werden wie z.B. Langes Brot, Knotenbrot.
Der Teig kann auch z.B. in Haferflocken gewälzt werden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.