Zwiebel-Roggen-Brot von Thermomix Rezeptentwicklung. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Zwiebel-Roggen-Brot

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Zutaten

20 Scheibe/n

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Öl, Salz, Pfeffer und Majoran zugeben, 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten, umfüllen und abkühlen lassen.
Mixtopf spülen.
Roggenkörner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen.
Weizenmehl, Salz, Kümmel, Sauerteig, Hefe, Honig und Wasser zugeben und 3 Min./Stufe " Modus „Teig kneten“" verarbeiten.
Teig zu einer Kugel formen und oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Mit Folie abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Zwiebeln kurz unter den Teig kneten, in eine gefettete Brotbackform (ca. 30 cm) geben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 230° ca. 15 Minuten vorbacken. Temperatur auf 200° herunterschalten.
Vorgebackenes Brot aus der Form nehmen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech weiterbacken.

Backtemperatur : 230° und 200°
Backzeit : 15 Min. vorbacken und ca. 60 Min. weiterbacken

Bemerkungen :
Sehr aromatisches Brot, braucht allerdings etwas Zeit.
Den Kümmel können Sie auch weglassen.