Forum Gelee nochmal aufkochen?

Hallo Jasy mausi,

ich koche regelmäßig meine Marmelade um. Immer 50% neue Früchte ( meist Bananen) 50% alte Marmelade 40g Zitrone auf 1kg  und die hälfte Gelierzucker (2:1). Klappt ganz prima. Wenn man es nicht so sauer oder süß mag, muß man probieren.

LG Karin

Hallo JasyMausi,

ja, ich würde das Gelee auf jeden Fall noch einmal aufkochen. Sind Sie sicher, dass es beim ersten Versuch wirklich 5 Min. auf 100° gekocht hat? Da könnte sonst der Fehler liegen. Das würde bedeuten, Sie müssen es nur noch einmal aufkochen und zur sicherheit 5 Min. kochen lassen. Dann in die sauberen Gläser füllen, die mit kochendem Wasser ausgespült wurden.

Wenn das nicht das Problem sein kann, dann würde ich Zitronensäure (oder leckerer Zitronensaft) zugeben oder etwas Pektin. Wenn Sie Gelierzucker zugeben, wird der Gelee sicher zu süß. Es sei denn, Sie haben sich beim ersten Versuch verwogen und die Zuckermenge hat nicht ausgereicht und deshalb hat es das unbefriedigenede Ergebnis gegeben.

Auf jeden Fall lohnt es sich, den Thermomix nochmal ranzulassen.

Viel Erfolg wünscht

M. Hellermann