Schollenfilet mit Weißwein-Sahne-Sauce von Curryfee. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Schollenfilet mit Weißwein-Sahne-Sauce

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Zutaten

4 Person/en

4 Schollenfilets, (500 g - 600 g)
1 Spritzer Zitronensaft
nach Geschmack Salz, Pfeffer
500 g Gemüsebrühe
50 g Weißwein
450 g Fenchel, in feinen Streifen
1 TL Olivenöl
1/2 Bund Dill
1 EL Zitronenschale, unbehandelt
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1 TL Olivenöl
30 g Mehl
350 g Garflüssigkeit
100 g Sahne
¼ TL Salz
1 Blatt Lorbeer
nach Geschmack etwas Zucker
nach Geschmack Pfeffer, aus der Mühle
nach Geschmack Zitronensaft

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Zubereitung
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- Rezept erstellt für
  TM31
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Einfach Natürlich Schnell Hauptgericht 2. Gang Mittagessen Abendessen Hauptgericht Fischgericht Reisgericht Sauce Dampfgaren mit Varoma

Zubereitung

Schollenfilet waschen, abtupfen und mit etwas Zitronensaft abspritzen, salzen und pfeffern und auf feuchtem Backpapier in den Varoma-Einlegeboden legen.

Dill 5 Sek. auf Stufe 8 zerkleinern, aus dem Mixtopf herausnehmen

Schale einer halben unbehandelten Zitrone, Schalotte und Knoblauch 5 Sekunde auf Stufe 8 feinhacken, mit etwas Olivenöl 1-2 Minuten bei 80 °C und Stufe 1 glasieren, dann Gemüsebrühe Wein und Lorbeer in den Mixtopf geben.

Fenchel mit etwas Olivenöl und Zitronensaft, in den Varoma legen und Varoma-Einlegeboden einsetzen. Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Varoma warm stellen. Garflüssigkeit aus dem Mixtopf entfernen

Weißwein-Sahne-Sauce: Rühraufsatz einsetzen

Mehl, Sahne, Pfeffer und Dill in den Mixtopf geben, 4 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.

Dazu schmecken Pellkartoffeln.

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.