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Rucola-Pesto Nudelsalat

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Das koche ich heute
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Zutaten

2 Portion/en

Zutaten

  • 160 g Penne-Nudeln
  • 500 g Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 1 Zehen Knoblauch
  • 5 Stücke eingelegte Tomaten (in Öl)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Balsamico, dunkel
  • 2 EL Öl (von den eingelegten Tomaten)
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • 8 Stück schwarze Oliven, entsteint
  • 100 g Schafskäse
  • 50 g Rucola
  • 10 Gramm Cashewkerne, auch Walnüsse oder Pinienkerne möglich
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  • 6
    30min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
5

Zubereitung

  1. 1. Wasser und Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum kochen bringen und Nudeln je nach Garzeit kochen. Wenn fertig, abseihen und stehen lassen.

     

    2. Zeitgleich beginnen, Knoblauchzehe in den Mixtopf zu geben und 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Eingelegte Tomaten und Cashewkerne in den Mixtopf geben, 5Sek./Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.Tomatenmark, Essig, Öl und Pfeffer zufügen und verrühren 5 Sek./Linkslauf/Stufe 3.

     

    3.Oliven, Schafskäse und Rucola in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleiner.

     

    4. Gekochten Nudeln dazugeben und 2 Min./Linkslauf Stufe 2 alles zusammenmischen. Anschließend servieren.

     

     

     

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Danke, sehr gut!

    Verfasst von cfabig am 26. August 2016 - 19:37.

    Danke, sehr gut!

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  • Wer so gerne Knoblauch mag

    Verfasst von mobuneu am 17. Juni 2016 - 20:10.

    Wer so gerne Knoblauch mag wie ich, für den ist dieser Salat genau richtig! Eine super Kombi aus fruchtig-tomatig, und knoblau-rucola-scharf!

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  • Super leckerer Salat ....

    Verfasst von Musikcosmo27 am 20. Mai 2016 - 14:54.

    Super leckerer Salat .... Danke fürs Rezept

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  • Sehr lecker und gern gesehen

    Verfasst von Jojoni am 7. April 2015 - 22:25.

    Sehr lecker und gern gesehen auf Feiern.

    Ich nehme aber trotzdem lieber Pinienkerne anstatt Cashewnüsse, aber das ist ja reine Geschmackssache. Big Smile

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