Hallo,
ich würde gerne das Vollkornbrot aus dem Finessen-Willkommensheft backen. Laut Rezept muss da "Apfelkraut" rein.
Leider habe ich das in keinem Supermarkt und keinem Bio-Laden hier in der Gegend gefunden. Ist wohl eine rheinische Spezialität und hier in Bayern nicht so gängig. 
Was könnte ich denn als Ersatz nehmen? Rübensirup? Powidl bzw. Pflaumenmus? Oder ginge auch Apfelmus?
Ich habe keine Ahnung wie Apfelkraut schmeckt. 
Danke für Tipps
flybee
Sooooo....ich hab's nicht ausgehalten und das Rezept jetzt mit Rübensirup ("Grafschafter Goldsaft") anstelle von Apfelkraut probiert. 
Ist sehr lecker geworden! Das Brot hat einen leicht malzigen Geschmack, der vermutlich vom Rübensirup herrührt, und den ich sehr angenehm finde. Wenn ich aber demnächst in die Nähe von REAL, GLOBUS oder KARSTADT kommen sollte, werde ich mir auf jeden Fall nochmal nach dem Apfelkraut Ausschau halten und das Originalrezept nachbacken. Bin schon gespannt auf den Unterschied!
Grüße
flybee
Hallo flybee, jetzt bin ich neugierig geworden und habe alle Vollkornbrotrezepte hier durchgesehen, aber keines sollte mit Apfelkraut hergestellt werden. Könntest Du das Rezept einstellen, damit wir anderen es auch probieren können?
Schon mal heißen Dank! Grüßle Anne
Hallo Anne und Silwi,
das Brot ist eher saftig, für ein Vollkornbrot die ideale Konsistenz, finde ich.
Das Rezept habe ich aus dem aktuellen Willkommens-Finessen-Rezeptheft, habe es aber auch hier in der Rezeptwelt gesehen unter dem Namen "Sportlerbrot".
http://www.rezeptwelt.de/rezepte/sportlerbrot/175679
Statt des Apfelkrautes habe ich, wie gesagt, Rübensirup genommen. Da ich keine Sesamkörner im Haus hatte, habe ich den Sesam durch Kürbiskerne ersetzt. Passt auch sehr gut.
Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten, auch von der Backzeit her. Der ganzen Familie hat's geschmeckt und ich werde es bestimmt bald wieder machen. 
flybee
