Forum Joghurtzubereitung

Hallo Joghurtexperten

Ich habe meinen TM 31 seit ca. 2 Monaten und er ist fast täglich im Einsatz. Alles klappt eigentlich ganz gut, außer JOGHURT. Es ist egal, ob ich fettarme Milch + probiotischen Joghurt nehme oder das ganze in 3,5% Version. Auch ist es dem Joghurt egal, ob ich im Vorfeld Kokosflocken pulverisiere...

Ich habe es auch versucht, die warme flüssige Masse in Gläschen umzufüllen und dann für 30 Minuten bei 50° in den Backofen zu stellen und über Nacht ruhen zu lassen.

Nun habe ich im Vorfeld die Milch im Topf erwärmt / leicht erhitzt, dann in den TM, Joghurt dazu und wie im Buch beschrieben im TM fertiggerührt und dann wieder in einen warmen Topf...

Anschließend in eine warem Decke gepackt...

Ich muss nun mal bis morgen abwarten, ob es was geworden ist. Bislang war der Joghurt entweder flüssig wie Wasser oder er zog Fäden, was wirklich eklig aussah

Danke schon jetzt für eure Rückmeldungen!!

Hallo Rapante,

ich habe auch keine Erfahrung mit dem Joghurt herstellen, habe aber im W*underk**sel darüber einen Eintrag gesehen. Vielleicht nützt es dir was: http://www.wunderkessel.de/forum/fragen-tipps-rezepten-sonstigen-themen/7004-selbstgemachtes-joghurt-tm31.html 

Du kannst aber auch mal die Vorwerk-Hotline anrufen, vielleicht wissen sie dort in der Versuchsküche Rat. 

Hallo Thermoguzzi,

Danke für deinen Link, ich werde es testen und dir dann mitteilen, ob der Joghurt besser wurde.

Der Versuch, die Milch im Vorfeld gut erhitzen, war schon eine kleine HIlfe wert, aber der Joghurt ist mir immer noch zu flüssig... Man lernt nie aus

Dir eine schöne Woche und liebe Grüße!

Hallo Rapante,

du hast aber dein Joghurt vor dem Verzehr auch erst noch für einige Stunden gekühlt oder?

Außerdem habe ich gelesen, daß die neue Frischmilch nicht mehr so gut für Joghurtzubereitung geeignet sein soll, seitdem die Haltbarkeit erhöht wurde. H-Milch wäre die bessere Version und hast du auch beachtet, daß die Milch und das Joghurt immer den gleichen Fettgehalt haben soll. Ich werde mal g**geln, wo ich das gelesen hab, dann geb ich nochmal Rückmeldung.

Hallo,

vielleicht findest du hier noch ein paar Tipps

http://www.rezeptwelt.de/rezepte/4375/joghurt-selbst-machen.html

viele Grüße

nesti

Guten Abend Thermoguzzi,

klar, der Joghurt kommt dann für einige Stunden in den Kühlschrank und bleibt dann auch dort

Als ich nun beim letzten Mal im Vorfeld die Milch erhitzt habe, wurde der Joghurt ein klein wenig besser. Ich versuch beim nächsten Mal die ausführliche Version über den W****kessel. Dann hab ich was, worauf ich mich vielleicht freuen kann.

Schönen Abend noch!

hallo ich habe den tm auch noch nicht so lange aber joghurt habe ich schon oft im  tm gemacht

ich nehme immer eine fetarme milch 1,5%

fetarmen joghurt und auch magermilchpulver so steht es im rezept

ich fülle das warme joghurt in saubere heis ausgespülte gläser ab

stelle sie in eine schüssel mit dekel fülle heises wasser in die schüssel deckel drauf und in eine decke wikeln ca 8_10 stunden und dann ab in den kühlschrank

ich hoffe ich konnte dir weiter helfen

gutes gelingen ydde

Dankeschön, auch das werde ich probieren.

Das Milchpulver in Kombination mit Kokosjoghurt schmeckt nicht ganz so toll... aber ich versuche es mal beim Naturjoghurt!

Liebe Grüße!

Dankeschön, auch das werde ich probieren.

Das Milchpulver in Kombination mit Kokosjoghurt schmeckt nicht ganz so toll... aber ich versuche es mal beim Naturjoghurt!

Liebe Grüße!

Dankeschön, auch das werde ich probieren.

Das Milchpulver in Kombination mit Kokosjoghurt schmeckt nicht ganz so toll... aber ich versuche es mal beim Naturjoghurt!

Liebe Grüße!

ich würde immer ein normales joghurt machen und später andere zutaten unterrühren wie z.b. kokosflocken marmelade honig usw.weil sonst wird das joghurt einfach zu flüssig und es reift nicht so gut finde ich 

Hallo Rapante,

in all den Kommentaren zur Joghurtherstellung habe ich nicht herauslesen können, ob Du den gleichen Fettgehalt beim Joghurt als auch bei der Milch verwendet hast, dies ist nämlich ganz wichtig( z.B. 1,5% Joghurt/1,5% Milch). Und Du solltest wenn Du frische Milch verwendest, diese immer kochen bevor Du sie mit dem Joghurt verrührst. Bei H-Milch, brauchst Du die Milch nicht kochen sondern nur  erhitzen, da Sie ja schon pasteurisiert ist. Nachdem die Milch etwas  abgekühlt ist vermenge ich diese mit dem Joghurt, fülle alles in Gläser und stelle diese in einen Topf oder in den Siebservierer von Tupp., den ich über Nacht  in eine warme Wolldecke einwickel. Sollte der Joghurt nach wie vor flüssig bei Dir sein, musst Du 2-3 El Magermilchpulver mit einrühren. Ich hoffe es klappt bei Dir.

Viele Grüße von Rönny

Hallöle,

schau mal hier: 

Valeries Thermomix Joghurt Rezept

http://www.superkitchenmachine.com/page/7

 vielleicht kannst du ja was damit anfangen....

Es gibt noch einen zweiten Beitrag - als Video.

 lg steffi