Hallo,
ich möchte heute mittag Laugenbrötchen backen. Habe mir auch schon Natron (von Kaiser) gekauft . Allerdings steht in einigen Rezepten, das die Brötchen in heiße, aufgekochte Lauge getaucht werden sollten oder manchmal werden sie nur mit Lauge bestrichen.
Wie kann ich die Lauge denn mit meinem Pulver herstellen ? Wieviel Wasser - Wieviel Pulver ?
Wer hat denn da schon Erfahrungswerte ??? Und was ist der Unterschied beim Eintauchen und Bestreichen ???
hallo,ich habe schon ein paar Mal Brezen gemacht.
Ich nehme 100 gr. heißes Wasser und einen Teel. Natron.Mit dieser Lauge bepinsel ich dann die Brezen.
LG Christina
Hallo Christina,
vielen Dank für deine schnelle Antwort. So werde ich es mal probieren. Bin mal gespannt wie die Brötchen im Vergleich zum Bäckerei-Brötchen abschneiden ?!?
Hallo,
habe die Laugenwienerle schon öfters gemacht und da wird für die Lauge 1 l Wasser zum Kochen gebracht und dann 45 g Natron darin aufgelöst. Die Lauge soll dann nicht mehr kochen, sondern nur noch sehr heiß sein. Die Gebäckstücke werden dann 30 sec. in der Lauge gebadet. Das Ergebnis ist super, schöner wie vom Bäcker.
Gruß Miche
